Облить язык кипятком, снять кожу, слета натереть селитрой, держать 2—3 дня в прохладном месте. Положить язык в 2 ложки смальца, полголовки тертого лука, немного кореньев, нарезанных кружками, несколько горошин перца и тушить до мягкости под крышкой. Часто поливать соком, прибавить немного воды. Вынуть уже мягкий язык и процедить отвар. Сделать темную заправку из ложки смальца и ложки муки, прибавить 2 кусочка жженого сахара, развести отваром языка и приблизительно полустаканом воды, соком лимона и кипятить 5—10 минут. Между тем положить 50 г очищенного миндаля, нарезанного вдоль, и столько же изюма. Нарезанный язык положить в этот соус и несколько раз прокипятить. Подать на стол вместе с отваром.
Продукты
язык говяжий
по вкусу
селитра пищевая для мяса
по вкусу
смалец
3
ст. ложки
лук тертый
0.5
головки
коренья
по вкусу
перец горошком
по вкусу
мука
1
ст. ложка
сахар жжёный
2
кусочка
вода
0.5
стакана
сок лимона
по вкусу
миндаль очищенный
50
г
изюм
50
г
Рецепт: Говяжий язык с польским соусом. Как приготовить Говяжий язык с польским соусом?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Чашушули 
Яблочник польский 
Как варить говяжий язык 
Язык отварной 
Отварной говяжий язык 
Говяжий язык отварной 
Говяжий язык под сметанным соусом