Захер торте по-австрийски

1. Шоколад растопить с теплой водой.

2. Размягченное сливочное масло тщательно растереть (взбить) с сахаром до пышной массы.

3. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до устойчивой пены.

4. В масляную массу добавлять небольшими порциями растопленный шоколад и желтки по одному, постоянно взбивая.

5. Добавить сливки и просеянную муку. Перемешать тесто до однородности.

6. Добавить взбитые белки и еще раз осторожно перемешать.

7. Форму хорошо смазать маслом. Выложить тесто в форму.

8. Выпекать торт в заранее разогретой духовке при 180 градусах около часа. Готовому торту дать постоять в форме 5-10 минут, затем вынуть и полностью остудить на решетке.

9. Смазать торт сверху и с боков тонким слоем слегка подогретого абрикосового джема.

10. Растопить шоколад для глазури. Добавить сливки, перемешать. Добавить сливочное масло, перемешать до однородности.

11. Тёплой глазурью полить торт. Выровнять поверхность ножом, обмакивая его в горячую воду.