рецепт

Пирожное «Корзиночка любительская»

 100 порций

Рецепт «Корзиночки любительской» от кондитеров-профессионалов (для приготовления в домашних условиях необходимо соответственно уменьшить нормы продуктов).

Продукты (на 100 порций)
Для теста:
мука 1.54кг
мука для подпыливания110г
сахар 570г
маргарин 855г
меланж 200г
соль 6г
сода 2г
аммоний 1г
эссенция 6г
Для бисквитной крошки:
мука 930г
крахмал картофельный 230г
сахар 1.15кг
меланж 1.86кг
эссенция 12г
Для крема:
масло сливочное 955г
сахарная пудра 510г
сгущенное молоко 380г
коньяк 3г
сахарная пудра ванильная 9г
Для ароматизации начинки:
коньяк 37г
ромовая эссенция 2г
цукаты для украшения345г

Пирожное «Корзиночка любительская» из песочного теста выпекают в жестяных гофрированных формочках следующим образом: раскатывают тесто толщиной 7 - 8 мм и круглой выемкой вырезают кружки. Каждый кружок укладывают в металлическую формочку и большим пальцем вдавливают тесто так, чтобы оно плотно прилегало ко дну и стенкам.

Выпекают пирожное «Корзиночка» на листах при 240 - 260°С в течение 10-13 мин.

Испеченные корзиночки наполнить начинкой из смеси бисквитных крошек, крема, коньяка и ромовой эссенции. Вместо бисквитных крошек можно использовать обрезки от бисквитных пирожных и тортов. Пирожное «Корзиночка» украсить кремом, обсыпать края крошками, а посередине сделать углубление и положить фрукты. Корзиночку уложить в бумажный капсуль.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожное «Корзиночка любительская». Как приготовить Пирожное «Корзиночка любительская»?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейБисквит Пирожные
В духовке
Блюда из молока
10 спасибо 12203 0 4

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)