Из песочного теста приготовить пласты, которые склеить по два вместе фруктовой начинкой; после охлаждения заглазировать помадой. Когда помада затвердеет, пласт разрезать на прямоугольные пирожные размером 4x9 см; поверхность украсить кремом.
Продукты (на 100 порций)
Для теста:
мука
2.595
кг
мука для подпыливания
190
г
сахар
960
г
маргарин
1.445
кг
меланж
335
г
соль
10
г
сода
2
г
аммоний
2
г
эссенция
10
г
Для фруктовой начинки:
сахар
85
г
повидло
755
г
Для помады:
сахар
1.48
кг
патока
150
г
эссенция
5
г
вода
0.45
л
Для крема:
масло сливочное
550
г
сахарная пудра
295
г
сгущенное молоко
220
г
коньяк
2
г
сахарная пудра ванильная
5
г
Рецепт: Пирожное песочное с помадой и кремом. Как приготовить Пирожное песочное с помадой и кремом?
Пирожные "Молочный ломтик" 
Пирожное "Вупи" с меренгой 
Профитроли с заварным кремом 
Пирожное эклер 
Пирожное "Картошка" 
Панкейки (американские блинчики) 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пончики в ложке (без раскатывания...