рецепт с фото пошаговый

Патыр (лепешки по-узбекски)

Фото к рецепту: Патыр (лепешки по-узбекски)
 8 порций
 4 часа (ваши 1 час)
 Практика-П   25.04.16

Патыр – это лепешка узбекская, характерной формы, которая выпекается только в тандыре. Традиционная лепешка узбекская делается крупного размера (больше суповой тарелки), с серединой около 1 см и утолщением по краям до 2-3 см. В городских условиях существует современный вариант патыра. Такая лепешка узбекская меньше по весу, тоньше традиционной и выпекается в духовке.

Продукты (на 8 порций)
Мука - 1 кг
Дрожжи свежие - 50 г
или дрожжи сухие - 15 г
Молоко - 2 стакана
Масло растительное - 100 г
или сало курдючное - 150 г
Сахар - 0,5 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка

В данном рецепте патыра количество продуктов рассчитано на 7-9 лепешек диаметром 30 см. Если вы хотите сделать меньшее количество лепешек, уменьшайте количество продуктов пропорционально.

Пошаговый фото рецептПатыр (лепешки по-узбекски)
Фото приготовления рецепта: Патыр (лепешки по-узбекски) - шаг №1

Подготовить продукты для лепешек по-узбекски.

Фото приготовления рецепта: Патыр (лепешки по-узбекски) - шаг №2

Как приготовить патыр (лепёшки узбекские):

Подогреть молоко до температуры тела (36-37 градусов).
В теплом молоке развести дрожжи с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Патыр (лепешки по-узбекски) - шаг №3

Отдельно просеять муку. В просеянную муку подмешать соль.

Фото приготовления рецепта: Патыр (лепешки по-узбекски) - шаг №4

Если используется курдючное сало, его нужно растопить.
В муку влить растительное масло или растопленное курдючное сало.

Фото приготовления рецепта: Патыр (лепешки по-узбекски) - шаг №5

Влить молоко с дрожжами.

Фото приготовления рецепта: Патыр (лепешки по-узбекски) - шаг №6

Замесить тесто.

Фото приготовления рецепта: Патыр (лепешки по-узбекски) - шаг №7

Дать тесту подойти. Для этого накрыть емкость с тестом полотенцем и оставить в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Патыр (лепешки по-узбекски) - шаг №8

Разделить тесто на порции, размером с кулак.
Раскатать лепешки, в середине продавить характерное углубление (удобно это делать стаканом или даже небольшой кастрюлькой) и наколоть продавленную часть вилкой.

Фото приготовления рецепта: Патыр (лепешки по-узбекски) - шаг №9

Включить духовку.
Заготовленная лепешка узбекская выдерживается под салфеткой 15-20 минут.
Затем лепешки смазать маслом, края можно украсить, продавив их вилкой.
Выпекать лепёшки патыр в заранее разогретой духовке около 20 минут при температуре 190-200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Патыр (лепешки по-узбекски) - шаг №10

Готовые узбекские лепешки нужно накрыть полотенцем или сложить в пакет - так они станут мягкими.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Патыр (лепешки по-узбекски). Как приготовить Патыр (лепешки по-узбекски)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаЛепешкиТестоДрожжевое тесто Хлеб Узбекская кухня
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
22 спасибо 19907 9 0
Вадимир Суббота, 23 Октября 2010 г. 16:11 #

20 лет прожил в Самарканде, в нашем доме предпочтение отдавалось трем видам хлеба - 1место безусловно занимала Узбекская лепешка , не один праздник не обходися без нее на столе. 2 место и повседневное занимал белый Раионный дрожевой хлеб который пекли и продовали только в поселке СМП в близи от аэропорта . И 3е место занимал как ни странно черный привозной хлеб из Санкт Петербурга "Дарницкий " который привозили наши знакомые.На сегодняшний день проживая уже более 20 лет в С-Пб предпостение отдаю только двум видам хлеба 1е Узбекская лепешка 2е Грородской батон .

   
цитировать
drazena Воскресенье, 23 Сентября 2012 г. 10:18 #

мне очень понравился ваш рецепт,спасибо

   
цитировать
zhemchuzhina751 Суббота, 23 Ноября 2013 г. 18:29 #

патыр слоеный. они еще маслом сливочным его промазывают несколько раз перед тем как расстаиваться ставят

   
цитировать
Леонид Суббота, 01 Февраля 2014 г. 21:42 #

А где же лук??

   
цитировать
Баходыр Пятница, 28 Апреля 2017 г. 21:51 #

А при чем здесь лук ?

   
цитировать
K@TrinK@ Суббота, 21 Декабря 2019 г. 10:27 #

Вот думаю, где же брали узбеки дрожжи, веков так 5 назад. Не могу найти бездрожжевой вариант. Чтобы были такими, как готовили раньше.

   
цитировать
Виктория Четверг, 09 Апреля 2020 г. 23:23 #

У меня таких красивых лепешек не получилось😣

   
цитировать
Ekaterina Суббота, 03 Февраля 2024 г. 18:48 #

Доброго дня всем!Очень люблю когда делятся рецептами. Но уже давно поняла фразу - не верь интернету, напишут все что можно. Тапир-тапыр - это восточная разновидность слоеного хлеба. Акцентирую слоеного! Мне даровала судьба познакомится с узбеком, который меня научил вкусно и правильно готовить. И как бы не хотели блогеры обычную лепешку пришпандорить к патыру - это не так. Я очень люблю паты, он замечательно сочетается с основным блюдо и с утрени кофе. Батыр - это слоеная вкуснейшая лепешка, не путайте с обычной.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(35)