Сахар с водой довести до кипения, снять пену и охладить до 18—20°. Обрезки от разных пирожных и тортов растереть в мелкую крошку на грохоте. Аммоний растворить в воде, а соду перемешать с мукой. Масло размягчить с какао-порошкам и жженкой до консистенции густой сметаны. Приготовленные продукты перемешать и выложить слоем 3 см на противень, смазанный маслом. Выпекать капсуль 40—45 минут при 190—200°, а через 24 часа разрезать на 2—3 пласта, промочить сиропом и прослоить кремом, после этого разрезать на пирожные размером 45 X 80 X 40 мм. Поверхность пирожного украсить кремом.
Продукты (на 100 порций)
Для теста:
мука
608
г
масло сливочное
253
г
меланж
355
г
сахар
659
г
какао-порошок
30
г
эссенция
5
г
сода
5
г
аммоний
20
г
жжёнка
137
г
пирожное обрезки
3.546
кг
вода
1
л
Для крема:
масло сливочное
1.074
кг
сахар
938
г
сахарная пудра ванильная
10
г
коньяк
25
г
яйца
167
г
молоко
0.625
л
Для сиропа:
сахар
543
г
эссенция
2
г
коньяк
30
г
вода
0.5
л
Рецепт: Пирожное «любительское». Как приготовить Пирожное «любительское»?
Пирожные "Молочный ломтик" 
Пирожное "Вупи" с меренгой 
Профитроли с заварным кремом 
Пирожное "Картошка" 
Лимонные пирожные 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Панкейки (американские блинчики) 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 
