Мясо вместе с луком пропускают через мясорубку и смешивают с яйцом, солью и черным перцем по вкусу. Замешивают тесто, затем формуют из него маленькие шарики и раскатывают их в лепешки диаметром 5-6 см. На середину каждой лепешки кладут небольшое количество фарша, края смазывают взбитым яйцом, соединяют и защипывают. Подготовленные пельмени опускают в кипящий бульон (из костей) и варят 8-10 минут. Затем вынимают, отцеживают, поливают горячим, но не пережаренным маслом и подают с тертой брынзой (или сыром). Пельмени также посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и подают со сметаной (или кислым молоком со сцеженной сывороткой) или соусом из горчицы, сахара, уксуса и черного перца.
Продукты
мука пшеничная
1
стакан
яйца
1
шт.
вода
0.5
стакана
соль
1
ч. ложка
Фарш:
говядина
200
г
свинина
260
г
лук
1
шт.
перец чёрный молотый
по вкусу
яйца
1
шт.
вода
1
стакан
соль
по вкусу
масло сливочное
по вкусу
Рецепт: Сибирские пельмени. Как приготовить Сибирские пельмени?
Домашние пельмени 
Домашние пельмени 
Домашние пельмени 
Пельмени со свино-говяжьим фаршем 
Пельмени по-домашнему 
Курник 
Суп "Затируха" с курицей 
Картофельные драники с чесноком... 
Быстрые лепешки на кефире, с начинкой 
Картофельная запеканка с фаршем