рецепт с фото пошаговый

Эчпочмак (по-татарски)

Фото к рецепту: Эчпочмак (по-татарски)
 2 часа (ваши 1 час)
 Практика   27.11.14

Эчпочмак - рецепт татарских пирожков треугольной формы (название переводится с татарского языка как "треугольник") с начинкой из мяса, картофеля и лука. Для эчпочмаков обычно используется дрожжевое тесто, но можно сделать эти пирожки-треугольники по-татарски и из пресного теста. Мясо, как правило, - баранина. Если говядина — желательно жирная. Также в рецепте хороша курятина, да и гусь подойдет.

Продукты
Мука - 5-6 стаканов (около 1 кг)
Вода - 2 стакана
Яйца (в т.ч. яйцо для смазывания) - 2-3 шт.
Масло топлёное - 2 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Для начинки:
Мясо - 300 г
Картофель сырой - 350 г
Лук репчатый - 3 шт.
Масло топлёное - 0,5 стакана
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Бульон мясной - 0,5-1 стакан

Пошаговый фото рецептЭчпочмак (по-татарски)
Фото приготовления рецепта: Эчпочмак (по-татарски) - шаг №1

Продукты для эчпочмаков перед вами.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак (по-татарски) - шаг №2

Как приготовить вкусные, сочные эчпочмаки по-татарски? Рецепт пирожков такой.

Мясо промыть, нарезать маленькими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак (по-татарски) - шаг №3

Картофель очистить, помыть. Такими же кусочками как мясо нарезать очищенный сырой картофель.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак (по-татарски) - шаг №4

Лук очистить, помыть, очень мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак (по-татарски) - шаг №5

Соединить мясо, картофель и лук, добавить масло, перец, соль.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак (по-татарски) - шаг №6

Все тщательно перемешать. Фарш готов.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак (по-татарски) - шаг №7

Замесить пресное тесто. Для этого муку просеять.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак (по-татарски) - шаг №8

Растворить в воде соль.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак (по-татарски) - шаг №9

В просеянную муку добавить яйцо.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак (по-татарски) - шаг №10

Затем добавить воду, растопленное масло и замесить тесто, подсыпая муку.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак (по-татарски) - шаг №11

Тесто должно быть достаточно плотным, не липнуть к рукам. Скатать тесто в шар, накрыть и оставить на 15-20 минут (до 1-2 часов).

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак (по-татарски) - шаг №12

Затем нарезать небольшими кусками (как для обычных пирожков, размером приблизительно как яйцо). Придать им форму шарика, раскатать в лепешки размером с чайное блюдце.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак (по-татарски) - шаг №13

На лепешки из теста выложить приготовленную начинку (около 1 ст. ложки с горкой).

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак (по-татарски) - шаг №14

Сформировать открытый пирожок в форме треугольника - приподнять с трех сторон свободные края теста и защипнуть, оставляя в середине отверстие. Так слепить все пирожки.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак (по-татарски) - шаг №15

Включить духовку.
Противень смазать маслом. Треугольные пирожки выложить на смазанный противень.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак (по-татарски) - шаг №16

Взбить куриное яйцо или желток.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак (по-татарски) - шаг №17

Смазать верх эчпочмаков взбитым яйцом (или желтком).

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак (по-татарски) - шаг №18

Противень поместить в разогретую до 170-180 градусов духовку на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак (по-татарски) - шаг №19

Через полчаса эчпочмаки вынуть, влить в серединку каждого пирожка бульон (1-2 ч. ложки) и снова поместить в духовку еще на 20-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак (по-татарски) - шаг №20

Эчпочмак печется примерно около часа.

Готовые пирожки смазать маслом и, при желании, добавить в них еще немного бульона.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак (по-татарски) - шаг №21

Эчпочмаки (по-татарски) готовы.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Эчпочмак (по-татарски). Как приготовить Эчпочмак (по-татарски)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиПирожки в духовке Пирожки с картошкой Пирожки с мясом Азиатская кухня Татарская кухня
На праздничный стол
В духовке
Блюда из картофеля

Тема › Сокровища наций

158 спасибо 17 1
путешественница Пятница, 08 Октября 2010 г. 21:35 #
Забавное название - эчпочмак... Рецепт очень даже понравился, уже хочу попробовать пирожочки. Представляю, какие ароматные и питательные! ;)
   
цитировать
мария Воскресенье, 10 Июля 2011 г. 08:24 #

очень хорошее блюдо, одно из моих любимых!!!

   
цитировать
сабир Воскресенье, 04 Декабря 2011 г. 11:37 #

вообще татарские блюда очень вкусные и питательные!!!

   
цитировать
Оюна Среда, 17 Октября 2012 г. 13:40 #

Очень вкусно!!! Советую

   
цитировать
фяруза Суббота, 17 Ноября 2012 г. 19:29 #

советую всем ! Вам понравиться.

   
цитировать
Фарит Четверг, 07 Февраля 2013 г. 20:58 #

Ну, насчет мяса не совсем угадал автор.Гусятина и только гусятина применялась в настоящих эчпочмаках.

   
цитировать
Светлана Понедельник, 11 Февраля 2013 г. 17:45 #

Эчпочмак- лучшее воспоминание от посещения Казани, а еще сметанник!

   
цитировать
аня Понедельник, 25 Ноября 2013 г. 21:13 #

духовка сломалась но очень хочу порадовать мужа вариантов приготовления их в мультиварке или на сковородке нету?

   
цитировать
джамиль Суббота, 17 Мая 2014 г. 23:50 #

Я просто обожаю их

   
цитировать
алексей Суббота, 17 Мая 2014 г. 23:53 #

У меня их мама очень вкусные делает.Моё любимоё блюдо

   
цитировать
Маша Куба Среда, 24 Сентября 2014 г. 06:02 #

Всем привет)Обожаю это блюдо!Попробывала его в Казани,у меня там бабушка живет и брат.Я там тоже прожила 3 года,очень люблю этот город и его национальные блюда!Хотя я родилась и живу в Питере,но очень скучаю по Казани!Теперь решила порадывать своего молодого человека-треугольниками!)))

   
цитировать
Окси Воскресенье, 02 Ноября 2014 г. 21:36 #

Рецепт ужасен!!! С тестом так вообще какая та неразбериха 4.5 стакана муки на 2.5 воды получается жижа. Зря продукты перевелаI am malicious

   
цитировать
Маруся Понедельник, 03 Ноября 2014 г. 19:23 #

Окси, правы, 4 стакана маловато, подбавить надо бы.. Но, согласитесь, из жидкого теста проще сделать густое, чем наоборот Well Жаль, что у вас не вышло Not so

   
цитировать
ice Вторник, 06 Октября 2015 г. 18:34 #

Что-то совсем неудачный эчпочмак получился на фото,готовые пирожки выгледят осевшими без объема и сухими

   
цитировать
Ириша Среда, 14 Октября 2015 г. 07:42 #

ice:
Что-то совсем неудачный эчпочмак получился на фото,готовые пирожки выгледят осевшими без объема и сухими
Так и не дрожжевое тесто использовали... какие объемы вы хотели увидеть ?

   
цитировать
Асия Пятница, 22 Апреля 2016 г. 15:06 #

Просто. быстро . Естественно вкусно!..

   
цитировать
Елена Вторник, 17 Мая 2016 г. 11:56 #

Вода ..мука...мало слив.масла...- готовое тесто не черствое?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(260)