рецепт

Дрожжевое опарное тесто

Для приготовления теста обычно требуется 3-4 часа в зависимости от качества дрожжей, количества положенной сдобы (чем больше сдобы, тем больше времени нужно для подъема теста) и температуры, при которой готовится тесто.

Приготовить опару. Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи, добавить сахар и муку. Размешать до получения однородной массы. Опару поставить в теплое место для брожения. Объем опары должен увеличиться в 2-3 раза. Опара готова в тот момент, когда она начнет опадать.

В опару добавить оставшуюся часть молока (теплого), растворенную в небольшом количестве воды соль и яйца. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, эластичным и будет легко отставать от рук и стола (или стенок посуды). В конце замеса добавить растопленное масло или маргарин, растительное масло.

Тесто слегка посыпать мукой, накрыть и поставить в теплое место на 2-2,5 часа для подъема. За это время сделать 1-2 обминки.

Продукты
Для опары:
мука пшеничная 0.5стакана
молоко 1стакан
сахар 1-5ст. ложек
дрожжи 30-50г
Для теста:
мука пшеничная 3.5стакана
молоко 1стакан
яйца 3-5шт.
соль 0.5ч. ложки
масло сливочное 100-150г
или маргарин 100-150г
масло растительное 50г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевое опарное тесто. Как приготовить Дрожжевое опарное тесто?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПицца
Блюда из молока
13 спасибо 11028 4 0
Катя Воскресенье, 16 Января 2011 г. 09:57 #

Для опары не требуется добавление сахара, он кладется уже при замешивании теста.

   
цитировать
Ната Понедельник, 17 Января 2011 г. 14:02 #

Катя, а моя подружка говорит (она спец по дрожжевому тесту), что нужно. и сотрудница подтвердила :) немного, правда. сахар способствует брожению )

   
цитировать
Катя Среда, 29 Февраля 2012 г. 10:29 #

апара - вода, дрожи, мука и 3%сахара) так что сахар клавдется))

   
цитировать
Наташа Суббота, 06 Июня 2015 г. 18:45 #

Ничего себе. Делала все по рецепту, нтчего не вышло. Не ведитесь на этот рецепт!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)