рецепт с фото

Рождественский пирог

Фото к рецепту: Рождественский пирог
 Ната Ли   23.12.08

Известный английский «Christmas cake» - это английский рождественский пирог, или английский рождественский кекс, история которого начинается несколько столетий назад. Тогда это был, собственно говоря, пирог «Двенадцатой ночи». Пятого января, в последний день Рождества, проходили большие празднества, и фруктовый пирог был их неотъемлемой частью. По традиции, внутрь прятался боб. Нашедший его в богатых домах назывался «королем вечера». Тот, кто находил боб в пироге, приготовленном в простых семьях, становился своего рода ангелом-хранителем в доме (поэтому старались, чтобы находка «случайно» попадалась главе семьи)… Шли века и религиозные праздники изменялись или забывались… Но традиция присутствия фруктового рождественского пирога (и Рождественского пудинга) на Рождество сохраняется до сих пор. Попробуйте его и вы, рецепт рождественского пирога перед вами. С наступающими новогодними праздниками! Благополучия и добра!

Продукты
Кишмиш – 2 ¼ стакана (360 г)
Изюм темный – 1 1/3 стакана
Изюм «коринка» (мелкий темный без косточек) – 1 стакан (150 г)
Вишня засахаренная, разрезанная на 4 части – 1/3 стакана (70 г)
Масло сливочное, несоленое – 180 г
или Маргарин сливочный, несоленый - 180 г
Сахар тростниковый неочищенный (или обычный коричневый сахар) – 1 ½ стакана (255 г)
Пюре из сладкого каштана, консервированное (или отварить каштаны 15 мин. и размять) – ¾ стакана (270 г) - по возможности
Ром темный – ½ стакана (125 мл)
Сок и цедра 1 апельсина
Цедра 1 лимона
Яйца крупные, взбитые – 3 шт.
Мука – 2 стакана (300 г)
Разрыхлитель – ½ ч. л.
Корица – ¼ ч. л.
Гвоздика – ¼ ч. л.
Мускатный орех – ¼ ч. л.
Джем абрикосовый – 3 ст. л.
Засахаренные фрукты и миндаль для украшения.

Итак, как приготовить рождественский пирог, или рождественский кекс?

Разогрейте духовку до 150 градусов. Смажьте жиром и выложите двойным слоем пергамента форму для выпекания (чтобы бумага выступала на 5 см над краем формы). Смешайте в кастрюле все виды изюма, вишни, масло или маргарин, сахар, каштановое пюре (в наших условиях можно обойтись и без него), ром и апельсиновый сок. Добавьте цедру и хорошо перемешайте. На умеренном огне доведите до слабого кипения. Помешивайте, пока не растопится масло (маргарин). Варите на малом огне 10 минут. Снимите с огня. Оставьте на 30 минут.

Добавьте к фруктам взбитые яйца, муку, разрыхлитель, корицу, гвоздику и мускатный орех. Хорошо перемешайте. Выложите в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Дважды обмотайте форму снаружи плотной оберточной бумагой (это сохранит пирог от пересыхания).

Выпекайте в духовке в течение 1 ¾ - 2 часов до тех пор, пока верх пирога не будет плотный и сухой, а зубочистка, вставленная внутрь пирога – слегка липкой. Остудите пирог в форме, снимите бумагу.

По желанию, можно проткнуть пирог в нескольких местах деревянной шпажкой и добавить ром в образовавшиеся отверстия. Остывший пирог выньте из формы, снимите пергамент. Оберните пирог вощеной бумагой, фольгой и храните в прохладном месте.

Смешайте абрикосовый джем и 1 ст. л. воды. Помешивая, кипятите на малом огне до загустения. Снимите с огня. Охладите. Смажьте поверхность пирога и украсьте засахаренными фруктами и орехами. Сверху покройте еще раз глазурью.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рождественский пирог. Как приготовить Рождественский пирог?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги с вишней
Рецепты сладостейКексы

РождествоВыпечка на Рождество
Рождество Католическое
В духовке
Блюда из апельсинов Блюда из каштанов

Тема › Новогодние рецепты на новогодний стол. 2018 - год Собаки

28 спасибо 1 2
Мих Четверг, 01 Января 2009 г. 20:10 #

Приготовила на Новый год. Моим очень понравилось! Должна признаться, я изменила рецепт начинки: вместо такого большого количества изюма использовала смесь 100г изюма, 100г сушеной засахаренной вишни и 100г цукатов, без каштанового пюре. И пропитывала корж не ромом, а смесью сиропа от абрикосового варенья и вина. А из фруктов варенья приготовила желе с желатином и покрыла торт сверху толстым слоем. И вид и вкус отменный!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(63)