Утка с гречкой - рецепт аппетитного блюда, которым можно вкусно и сытно накормить гостей за праздничным столом. Фаршированная утка должна быть мягкой, сочной, с хрустящей, румяной корочкой. Рецепт утки с гречкой требует к приготовлению утки особого внимания, как и любой рецепт запеченной целиком птицы. Следует не жарить утку слишком долго и не забывать поливать ее время от времени образовавшимся соком.
Продукты (на 8 порций)
Утка - 1 шт.
Лимон - 1 шт.
Вода или вино белое - 1 стакан
Соль - 1,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
Для начинки:
Крупа гречневая - 1 стакан
Вода - 2,5 стакана
Потроха утиные (сердце, печень, желудок, легкие) - 1 набор
Масло растительное - 1 ст. ложка
Соль - 1-1,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 1 ч. ложка
Пошаговый фото рецептУтка, фаршированная гречкой
Подготовьте продукты для приготовления утки с гречкой.
Как фаршировать утку:
Тушку птицы выпотрошите и вымойте. Отрежьте два сустава крыльев, шею, лапки.
Гречку отварите в подсоленной воде. Для этого стакан гречневой крупы залейте 2,5 стаканами воды, доведите до кипения, добавьте 1-1,5 ч. ложки соли. Варите на медленном огне 15 минут.
Потроха мелко нарежьте.
На сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла. Выложите потроха, обжарьте, помешивая, на сильном огне до румяной корочки.
Кашу перемешайте с измельченными утиными потрохами и жиром, в котором потроха жарились. Посолите и поперчите.
Натрите утку специями снаружи и внутри. Начините утку приготовленным фаршем из гречки.
Включите духовку.
Противень застелите фольгой. Выложите подготовленную утку. Оставьте на 1 час. Затем полейте на противне вином или водой и поместите в хорошо разогретую духовку (190 градусов). Каждые 10 минут поливайте утку фаршированную соком, образовавшимся при запекании (при необходимости, долейте немного воды). Фаршированная утка с гречкой будет готова примерно через 1,5 часа.
Жаренную утку выложите на блюдо (удалите нитки), полейте соком, оставшимся на противне.
Украсьте соленой капустой, яблоками, петрушкой. Можно также украсить фаршированную утку маринованными сливами и маслинами.
Рецепт: Утка, фаршированная гречкой. Как приготовить Утка, фаршированная гречкой?
Два в одном - и мясо, и гарнир - утка с гречкой рецепт говорит, что украсить можно кубиками желе. мясо вкусно с клюквенным соусом (ну, или вишневым). поэтому, я думаю, хорошо будет желе из кислых фруктов
Онтон
Возник вопрос: какое белое вино нужно сухое или полусладкое ???
ната
Вино для мяса обычно сухое используют (в смысле для рецепта))
Натали
А я еще в гречку кладу очищенные мандарины и в конце запекания смазываю медом
варенык
на скоко градусов
chikuta
Включите духовку.
Противень застелите фольгой. Выложите подготовленную утку. Оставьте на 1 час. Затем полейте на противне вином или водой и поместите в хорошо разогретую духовку (190 градусов).
Не совсем понятен порядок действий. Утку надо оставить на час мариноваться в лимонном соке, а весь этот час духовка должна разогреваться, либо таки держать в духовке этот час, а потом еще полтора поливать жиром при 190 градусах? Логика подсказывает, что первый вариант больше подходит, но мало ли. Пожалуйста, пишите яснее.
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Куриные желудки по-корейски 
Пикката из курицы 
Куриные завороты 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Утка в горчично-медовом маринаде с... 
Фаршированная утка в медово-соевом... 
Утка, запеченная в фольге 
Утка, фаршированная картофелем и... 
Сочная утка, запеченная с апельсинами 
рецепт говорит, что украсить можно кубиками желе. мясо вкусно с клюквенным соусом (ну, или вишневым). поэтому, я думаю, хорошо будет желе из кислых фруктов