рецепт с фото пошаговый

Плов грузинский

Фото к рецепту: Плов грузинский
 6 порций
 2 часа (ваши 50 мин)
 Практика   28.06.16

Готовим на обед плов грузинский. Это очень вкусно. Плов не ешьте горячим, лучше подождите, пока немного остынет.

Продукты (на 6 порций)
Говядина (или баранина) - 1 кг
Рис крупный - 5 стаканов
Лук репчатый - 4-5 шт.
Морковь - 5-6 шт.
Зелень (кинза и укроп) - 0,5 пучка
Жир курдючный - 200 г
Томат-паста - 3 ст. ложки
Курага - 50 г
Изюм - 50 г
Масло растительное - 1 стакан
Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
Перец красный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу)

Пошаговый фото рецептПлов грузинский
Фото приготовления рецепта: Плов грузинский - шаг №1

Подготовить продукты по рецепту плова по-грузински.

Как приготовить грузинский плов:

В разогретый сухой казан налейте растительное масло (лучше хлопковое, но можно использовать и подсолнечное рафинированное), прогревайте его на медленном огне в течение 30-45 минут.

Фото приготовления рецепта: Плов грузинский - шаг №2

В это время подготовьте мясо, лук и морковь. Мясо вымойте, осушите, нарежьте кубиками.

Фото приготовления рецепта: Плов грузинский - шаг №3

Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.

Фото приготовления рецепта: Плов грузинский - шаг №4

Морковь очистите, вымойте, нарежьте тонкими продольными полосками.

Фото приготовления рецепта: Плов грузинский - шаг №5

Вымойте и мелко нарежьте курагу.

Фото приготовления рецепта: Плов грузинский - шаг №6

Небольшими кусочками нарежьте курдючное сало.

Фото приготовления рецепта: Плов грузинский - шаг №7

Теперь очередь риса.
Рис подготовьте следующим образом: тщательно промойте его, оставьте в холодной воде на 2 часа (затем воду слейте, а рис обсушите).

Фото приготовления рецепта: Плов грузинский - шаг №8

Масло прокалилось.
Перед тем, как положить мясо, сделайте сильный огонь с тем расчетом, чтобы мясо быстро обжарилось со всех сторон, после чего (когда мясо выложено в масло) уменьшите огонь до минимума.

Фото приготовления рецепта: Плов грузинский - шаг №9

После этого положите лук и, не перемешивая с мясом, тушите 10-15 минут (закрыв крышкой).

Фото приготовления рецепта: Плов грузинский - шаг №10

Затем сверху (не перемешивая) уложите морковь, а на дно казана очень аккуратно, стараясь не разрушить слои, поместите небольшие кусочки курдючного сала.

Фото приготовления рецепта: Плов грузинский - шаг №11

Сверху - мелко нарезанную курагу. Закройте крышкой и тушите 35 минут на очень слабом огне. Специи и соль пока не протушится смесь не добавляйте.

Фото приготовления рецепта: Плов грузинский - шаг №12

В это время вскипятите 2 л воды. Разведите томат-пасту в 1 л закипевшей воды и посолите по вкусу (лучше сделайте это перед закладкой риса).

Фото приготовления рецепта: Плов грузинский - шаг №13

Промойте изюм.

Фото приготовления рецепта: Плов грузинский - шаг №14

Перед закладкой риса мясо перемешайте с морковью, посолите и добавьте пряности по вкусу. Сверху мяса положите изюм.

Фото приготовления рецепта: Плов грузинский - шаг №15

Засыпьте и разровняйте рис (с мясом не перемешивайте). Закройте крышкой казан и, вдвое увеличив огонь, оставьте на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Плов грузинский - шаг №16

Затем огонь уменьшите до прежнего состояния и очень аккуратно залейте рис водой с растворенной томатной пастой, так, чтобы не было ямок на поверхности риса. В противном случае он будет вариться неравномерно. После этого добавьте горячую воду, нагретую почти до кипения (ее вскипятили с запасом, когда разводили томатную пасту), так, чтобы ее было больше риса на два пальца. Если воды налито чересчур много, рис разварится.

Фото приготовления рецепта: Плов грузинский - шаг №17

Оставьте кипеть плов на среднем огне, пока не выкипит жидкость.

Фото приготовления рецепта: Плов грузинский - шаг №18

Зелень вымойте, мелко нарежьте.

Фото приготовления рецепта: Плов грузинский - шаг №19

Как только вода выкипит полностью, перемешайте мясо и рис, добавьте зелень.

Фото приготовления рецепта: Плов грузинский - шаг №20

Перемешайте и оставьте плов по-грузински доходить на медленном огне еще 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Плов грузинский - шаг №21

Плов грузинский готов.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Плов грузинский. Как приготовить Плов грузинский?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаБаранина Говядина
ПловПлов из баранины Плов из говядины Грузинская кухня
В казане
Обед
Блюда из риса

Тема › Сокровища наций

13 спасибо 6516 3 0
foodmaker Воскресенье, 13 Июля 2014 г. 10:44 #

Ни в коем случае не берите для приготовления хлопковое масло,это худшее,что можно найти для "готовки"в Ср.АзииPancake(хлопка много,подсолнечника мало)используйте обыкновенное качественное растительное масло,за неимением курдючного жира!В Азии,если используют хл.масло,обязательно его нагревают до дымка и обжаривают до чёрного цвета половину луковицы,что-бы убрать неприятный привкус от него.Ridiculously

   
цитировать
Алана Вторник, 26 Мая 2015 г. 20:11 #

а откуда у грузин плов?)

   
цитировать
Андрей Пятница, 15 Июля 2016 г. 17:48 #

Как так можно испортить продукты? Бред...

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru    
(116)