рецепт

Суп-пюре сен-юбер из дичи (potage saint hubert)

 8 порций

Вымоченную чечевицу положить в кастрюлю вместе с репчатым луком, белой частью лука-порея, чабером или укропом, лавровым листом. Залить водой, посолить и варить. Ощипанную и обработанную дичь (фазана, тетерева, куропаток) обжарить (это придает супу особый аромат) и сварить. У готовой дичи отделить кости от мяса, отобрав и отложив лучшие куски. Остальное мясо пропустить через мясорубку или истолочь в ступке. Вынутые кости положить обратно в бульон из дичи и варить еще 20—30 мин. Сваренную чечевицу пропустить сквозь сито, смешать с пропущенным через мясорубку или истолченным в ступке мясом дичи и протереть через сито еще раз. Влить в протертую смесь немного бульона. Подогреть, влить сливки и, добавляя остальной бульон, придать супу нужную консистенцию. Посолить по вкусу. Подогреть. Перед подачей к столу в тарелку с супом положить филе дичи, нарезанное короткой соломкой

Продукты (на 8 порций)
фазан 1шт.
или тетерев 1шт.
куропатка 3-4шт.
чечевица 500г
лук репчатый 1шт.
лук-порей 1шт.
сливки 1.5стакана
тимьян 0.1ч. ложки
или зелень укропа 0.1ч. ложки
лавровый лист 1шт.
соль 2ч. ложки

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Суп-пюре сен-юбер из дичи (potage saint hubert). Как приготовить Суп-пюре сен-юбер из дичи (potage saint hubert)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыКрем-суп Суп из чечевицы Суп-пюреСуп-пюре из чечевицы Суп-пюре овощной
Французская кухня
Блюда из чечевицы
спасибо 1659 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)