рецепт с фото

Рис под соусом из бекона, тунца и томатов

Фото к рецепту: Рис под соусом из бекона, тунца и томатов
 Meryl   12.12.08

На самом деле, у этого блюда есть название – креольское гамбо, или гумбо (Gumbo), которое готовят в южно-американских штатах из стручков бамии (гамбо) с морепродуктами, мясом, томатами и специями. В том числе с необычной приправой Filé Powder или Gumbo filé – порошок из сушеных листьев дерева сассафрас. Эта приправа используется именно в каджунской/креольской кухне для загущения супа или соуса. Можно взять идею гамбо и приготовить соус с сельдереем, помидорами, тунцом и беконом, не ставя целью достичь аутентичности блюда.

Продукты
Рис длиннозерный – 1 стакан
Тунец консервированный в собственном соку – 340 г
Бекон (тонкие ломтики) – 200 г
Помидоры – 400 г
Сельдерей черешковый – 2 стебля
Лук репчатый – 1 шт.
Томатная паста – 2 ст. ложки
Перец чили свежий – 1 шт. (по вкусу)
Приправа Filé Powder (Gumbo filé) (молотые листья сассафраса) (по желанию и возможности) – 1 ч. ложка

1. Обжарьте ломтики бекона на сковороде на среднем огне до хрустящего состояния. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

2. Оставив на сковороде немного жира, обжарьте мелко нарезанные стебли сельдерея и мелко нарезанный лук около 5 минут, до мягкости.

3. Добавьте в сковороду помидоры, нарезанные кубиками, консервированного тунца вместе с жидкостью из банки, томатную пасту и перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный (острота блюда будет зависеть от количества перца). Влейте 1 стакан воды. Готовьте соус около 20 минут, до загустения.

4. Рис промойте и отварите в подсоленной воде (2 стакана) до готовности (20 минут).

5. Добавьте «порошок филе» (Filé Powder) в приготовленный соус, перемешайте.

6. Выложите соус на отварной рис и подавайте.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рис под соусом из бекона, тунца и томатов. Как приготовить Рис под соусом из бекона, тунца и томатов?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРагу Рыбные блюда
Рецепты соусовСоус томатный Креольская кухня
Блюда из помидоров Блюда из риса Блюда из сельдерея Блюда из тунца
2 спасибо 2755 1 0
NN Вторник, 26 Января 2021 г. 19:28 #

Было очень увлекательно поискать листья сассафраса в рф) и вообще почитать who is who в вики и т д. Название блюда передает суть - это именно рис под соусом. Мне очень понравилась, как концепция так и результат итоговый. Единственное - теперь пытаюсь понять, как «порошок филе» повлиял бы на вкус..)

Meryl, Ваши рецепты сегодня сделали мой день, это элегантно и очень красиво) а главное для меня, соответствует моим предпочтениям по нутриентам и стилю, спасибо Вам)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(108)