На самом деле, у этого блюда есть название – креольское гамбо, или гумбо (Gumbo), которое готовят в южно-американских штатах из стручков бамии (гамбо) с морепродуктами, мясом, томатами и специями. В том числе с необычной приправой Filé Powder или Gumbo filé – порошок из сушеных листьев дерева сассафрас. Эта приправа используется именно в каджунской/креольской кухне для загущения супа или соуса. Можно взять идею гамбо и приготовить соус с сельдереем, помидорами, тунцом и беконом, не ставя целью достичь аутентичности блюда.
Продукты
Рис длиннозерный – 1 стакан
Тунец консервированный в собственном соку – 340 г
Бекон (тонкие ломтики) – 200 г
Помидоры – 400 г
Сельдерей черешковый – 2 стебля
Лук репчатый – 1 шт.
Томатная паста – 2 ст. ложки
Перец чили свежий – 1 шт. (по вкусу)
Приправа Filé Powder (Gumbo filé) (молотые листья сассафраса) (по желанию и возможности) – 1 ч. ложка
1. Обжарьте ломтики бекона на сковороде на среднем огне до хрустящего состояния. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
2. Оставив на сковороде немного жира, обжарьте мелко нарезанные стебли сельдерея и мелко нарезанный лук около 5 минут, до мягкости.
3. Добавьте в сковороду помидоры, нарезанные кубиками, консервированного тунца вместе с жидкостью из банки, томатную пасту и перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный (острота блюда будет зависеть от количества перца). Влейте 1 стакан воды. Готовьте соус около 20 минут, до загустения.
4. Рис промойте и отварите в подсоленной воде (2 стакана) до готовности (20 минут).
5. Добавьте «порошок филе» (Filé Powder) в приготовленный соус, перемешайте.
6. Выложите соус на отварной рис и подавайте.
Рецепт: Рис под соусом из бекона, тунца и томатов. Как приготовить Рис под соусом из бекона, тунца и томатов?
Было очень увлекательно поискать листья сассафраса в рф) и вообще почитать who is who в вики и т д. Название блюда передает суть - это именно рис под соусом. Мне очень понравилась, как концепция так и результат итоговый. Единственное - теперь пытаюсь понять, как «порошок филе» повлиял бы на вкус..)
Meryl, Ваши рецепты сегодня сделали мой день, это элегантно и очень красиво) а главное для меня, соответствует моим предпочтениям по нутриентам и стилю, спасибо Вам)
Мясное рагу с овощами 
Жаркое из курицы с картошкой 
Овощное рагу с баклажанами,... 
Овощное рагу 
Рагу из свинины 
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Томатный соус к мясу 
Томатный соус 
Томатный соус к макаронам (на зиму) 
Томатно-чесночный соус 
Кетчуп из томатной пасты 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры по-корейски 
Шакшука 
Пряный картофель по-испански 
Домашняя пицца на скорую руку 
Джамбалайя 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Рис с луком и томатной пастой 
Жареный сельдерей 
Салат с сельдереем, огурцами и яйцами 
Смузи из сельдерея и яблока 
Жареный сельдерей с рисом, курицей... 
Паста с сельдереем 
Стейки из тунца 
Жареный тунец с лимонным соусом 
Тартар из тунца и авокадо 
Тунец в духовке 
Остро-сладкий тунец 