рецепт

Уха по-марсельски — буйабесс (bouillabaisse)

 6 порций

Вылить в кастрюлю оливковое масло и положить туда мелко нарезанный лук; дать ему на огне слегка поджариться. Добавить мелко нарезанные помидоры, а также заранее приготовленную смесь (примерно 50 г) из укропа, петрушки, лаврового листа, чабера, чеснока, перца и шафрана. Затем добавить картофель, нарезанный ломтиками. Сверху положить очищенную рыбу. После некоторого времени выдержки влить в содержимое кастрюли кипяток (из расчета 1 стакан на человека плюс некоторое количество на уварку). Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести жидкость до кипения. Кипятить 15—20 мин. После этого, вынув рыбу, добавить в бульон немного муки, обжаренной в оливковом масле. Затем залить ломтики хлеба, заранее положенные в блюдо, бульоном из кастрюли (по нескольку ломтиков на человека). Вынуть рыбу, положить осторожно на тарелку, вокруг рыбы уложить половину порции картофелин. Остальное содержимое кастрюли растолочь и добавить в бульон.

Продукты (на 6 порций)
рыба морская 1.5кг
лангусты  по вкусу
масло оливковое 6ст. ложек
или масло кукурузное 6ст. ложек
лук 1шт.
помидоры 6шт.
картофель 8шт.
хлеб 12кусочков
чеснок 2-3дольки
зелень петрушки  по вкусу
лавровый лист  по вкусу
тимьян  по вкусу
зелень укропа  по вкусу
шафран  по вкусу
перец  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Уха по-марсельски — буйабесс (bouillabaisse). Как приготовить Уха по-марсельски — буйабесс (bouillabaisse)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыУхаБуйабес
Французская кухня
Блюда из картофеля
2 спасибо 4318 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)