рецепт с фото пошаговый

Бисквит с яблоками (шарлотка)

Фото к рецепту: Бисквит с яблоками (шарлотка)
 Lady N   09.12.08

От редакции: бисквит с яблоками или шарлотка с яблоками - простой рецепт, который принесет вам массу удовольствия! Рецепты шарлотки с яблоками обычно похожи, но наш замечательный автор Lady N всегда удивит вас интересными нюансами.

Продукты
Яйца – 7 шт.
Сахар – 7 ст. л.
Мука – 7 ст. л.
Масло сливочное - 1 ч. л.
Корица – 1-2 ч. л.
Яблоки – 3-4 шт.

Шарлотка с яблоками - это штука гениальная. А «все гениальное – просто!» Никоим образом не претендуя на гениальность, хочу в который раз напомнить ищущим «маленькие кондитерские радости», что простой, элементарный в приготовлении бисквит получается гениально вкусным! И этот факт неоспорим! Нет необходимости сообщать вам, что бисквит – вещь исключительно универсальная. Здесь и сейчас я говорю о шарлотке, но это – только начало! Читайте, дамы и господа! Читайте и выпекайте!.. А я поделюсь с вами кое-какими секретами, пусть даже они для кого-то и не секреты вовсе...

1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины; нарезать дольками, толщиной около 0,5 см, посыпать корицей.

Яблок может быть много – тогда пирог будет гораздо «яблочней». Это – по желанию.

2. Взбить миксером яйца с сахаром в течение 15 минут.

Яйца должны быть холодными. Не надо, как советуют некоторые рецепты, отделять желтки от белков, что-то там отдельно растирать, потом соединять… Это нам не подходит. Просто включаем миксер и начинаем взбивать на малой скорости яйца без сахара в течение 3-5 минут. Всыпаем понемногу сахар. Затем увеличиваем скорость миксера и, видя цель и веря в себя), терпеливо взбиваем яйца с сахаром минимум еще минут десять.

Масса увеличится в объеме раз в пять. Будет белой и пушистой. Снизим скорость миксера до малой, еще минута и выключаем.

Процесс взбивания не прерывать. Миску со взбитыми яйцами резким движениям не подвергать.

3. Включить духовку (разогревать: электрическую – до 175 градусов, газовую – до 200 градусов). Тут ничего особенного – духовка будет нагреваться, пока вы заканчиваете подготовительный период.)

Понемногу добавить муку, просеивая ее на поверхность взбитых яиц, и перемешать все до однородной массы. Здесь совет такой, опять же – непременно его соблюдать! Хотите верьте, хотите – нет, но перемешивать тесто нужно только в одну сторону, по часовой стрелке. Причем медленно-медленно и аккуратно, как бы поднимая массу снизу вверх.

4. Выложить в смазанную сливочным маслом форму.

Чем красивее форма, тем красивее пирог. За неимением таковой пользуюсь старинной, алюминиевой, со съемными бортами. Люблю ее безудержно и вряд ли на что-то променяю (это так, лирическое отступление, личное). :)

5. Дольки яблок аккуратно опустить в тесто, по одной, распределяя равномерно по всей поверхности.

А вот это может вызвать удивление! Все кладут яблоки одним слоем, заливают тестом. Ну да, так это - все! А вы попробуйте втыкать дольки в тесто сверху (не понравится – пожалуйста, «классика»). Если они не осядут на дно, будут в бисквите «сидеть» повсеместно, а это хорошо.

6. Поместить в духовку и выпекать около 45 минут.

А вот на это жизненно важное замечание обращаю все ваше внимание!!! НЕ открывайте духовку ни под каким предлогом! Ни после десяти минут, ни после пятнадцати – вообще не подходите к плите полчаса! А еще лучше, выйдите совсем из кухни, дабы не сотрясать помещение! :) Ну, ведь не секрет же, что нельзя тревожить выпекающийся бисквит... А народ забывает...

7. Выложить из формы. Остудить. Бисквит с яблоками посыпать сахарной пудрой или, проявив фантазию, выбрать любой способ «наведения красоты», например, взбитые сливки.

Ну, вот пока и все!

P.S. Кстати, заметили, что количество продуктов определяется одной цифрой «7»? Очень рекомендую – легко запомнить, и дает отличный результат – сколько яиц, столько же ложек сахара и столько же ложек муки!

P.P.S. Кстати, кроме яблок, снизу пирога – немного «свежеразмороженной» черники… А с вишней, смородиной, клубникой или другими какими фруктами-ягодами бисквитец выходит не менее привлекательным!

Пошаговый фото рецептБисквит с яблоками (шарлотка)
Фото приготовления рецепта: Бисквит с яблоками (шарлотка) - шаг №1

Начинаем взбивать яйца без сахара.

Фото приготовления рецепта: Бисквит с яблоками (шарлотка) - шаг №2

По прошествии 15 минут яично-сахарная масса будет выглядеть примерно так.

Фото приготовления рецепта: Бисквит с яблоками (шарлотка) - шаг №3

Яблок в этот раз много. И пирог готов к выпеканию.

Фото приготовления рецепта: Бисквит с яблоками (шарлотка) - шаг №4

Наблюдайте за процессом выпекания через стекло духовки (еще раз напоминаю - не открывайте дверцу). Готовый пирог - золотистый и красивый.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бисквит с яблоками (шарлотка). Как приготовить Бисквит с яблоками (шарлотка)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги с яблоками Шарлотка
Рецепты сладостейБисквит
В духовке
Блюда из яблок

Тема › "Пища для глаз" - едим красиво.

4604 спасибо 668891 289 44
galya.javoronckova Понедельник, 24 Января 2011 г. 13:47 #

ШАРЛОТКА НЕТ СЛОВ ОДНИ СЛЮНИ МОЛОДЕЦ:D

   
цитировать
светлана Вторник, 08 Февраля 2011 г. 14:33 #

так мне не терпелось открыть духовку, передать не могу! но я выдержала и все получилось,даже лутше чем ожидала!!!!! спасибо за рецепт!!

   
цитировать
аида Суббота, 19 Февраля 2011 г. 15:41 #

:yes::D:lol:0:heart:о пирог выглядет съедобно

   
цитировать
Галина Бирюкова Вторник, 01 Марта 2011 г. 07:28 #

Пирог, действительно очень вкусный, нежный. Вот только яблоки и в самом деле получились светло-синие, скорее всего это от корицы.Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Катя Вторник, 01 Марта 2011 г. 11:22 #

И действительно: шарлотка с яблоками - простой рецепт! Делала все, как написано - и получилось очень вкусно! Спасибо!

   
цитировать
Настенка)))vip_devo4k@mail.ru Понедельник, 11 Апреля 2011 г. 13:47 #

Большое спасибо за рецепт!пирог получился просто супер!хоть мне и 14 лет,но я обажаю готовить всякую вкуснятину!:)

   
цитировать
NinOk Суббота, 07 Мая 2011 г. 15:07 #

Здравствуйте, я тоже часто пеку шарлотку.

А не многова-то ли 7 яиц?

По рецепту моей мамы : 3 яйца, стакан муки, стакан песка. Такие пропорции неверны?

   
цитировать
Lady N Суббота, 07 Мая 2011 г. 18:35 #

NinOk, здравствуйте! Три яйца на стакан муки и сахара не то, чтобы неверно, рецепты и вкусы у всех разные... Просто из равного количества яиц и ложек муки получается более пушистый и мягкий бисквит. Да и сахар стараюсь, по возможности, ограничивать в выпечке :)

   
цитировать
Христина) Воскресенье, 12 Июня 2011 г. 02:30 #

А если вместо яблок туда шоколада тертого добавить или какао, что то стоящее получится?))Очень интересно узнать мнение специалистов))))

   
цитировать
Lady N Понедельник, 13 Июня 2011 г. 14:09 #

Христина)
А если вместо яблок туда шоколада тертого добавить или какао, что то стоящее получится?))Очень интересно узнать мнение специалистов))))
Насчет тертого шоколада не могу сказать, не пробовала)) А вот какао очень часто в бисквит добавляю - замечательно получается. Но не для шарлотки с яблоками, а для торта с вишнями и со сметаной:)Очень вкусно:) А вы экспериментируйте, это ж интересно) Смешивайте какао с мукой, и дальше действуйте как обычно с бисквитом)

   
цитировать
Христина) Среда, 15 Июня 2011 г. 00:14 #

Спасибо за совет))будем пробовать))))

я вот два раза пробовала по вашему рецепту готовить бисквит))он правда у меня не поднялся, но было очень вкусно)))Родители и муж оценили даже так))))

   
цитировать
Mihaela Понедельник, 01 Августа 2011 г. 21:46 #

a kogda nadu maslo dobaviti v nacalo ???

   
цитировать
Таня Вторник, 02 Августа 2011 г. 13:13 #

спасибо за рецепт, все получилось!

очень нежная и легкая! с сестрой сразу половину умяли :D

вот только верх хрустит ...

   
цитировать
коша Вторник, 02 Августа 2011 г. 15:37 #

Таня
вот только верх хрустит ...
а разве это плохо? ))

   
цитировать
коша Вторник, 02 Августа 2011 г. 15:41 #

Mihaela
a kogda nadu maslo dobaviti v nacalo ???
:surp: масло не надо никуда добавлять, им форму смазывают ) или бумагу для выпечки (я покрываю форму бумагой, меньше мыть потом и проще вытаскивать ))))

   
цитировать
Таня Вторник, 02 Августа 2011 г. 23:42 #

а он какими-то комочками хрустит

   
цитировать
Mihaela Среда, 03 Августа 2011 г. 14:35 #

коша
Mihaela
a kogda nadu maslo dobaviti v nacalo ???
:surp: масло не надо никуда добавлять, им форму смазывают ) или бумагу для выпечки (я покрываю форму бумагой, меньше мыть потом и проще вытаскивать ))))

a muku dobaviti posle 15 minuty da ? eto u menea pervaya vipecka...uje scaju kak polucetsa. ))))

   
цитировать
Lady N Среда, 03 Августа 2011 г. 14:44 #

Mihaela, когда взобьете яйца (ну, если не 15, то 10 минут минимум!) с сахаром (сахар можно сразу, но лучше подсыпать частями), выключайте миксер, убирайте его в сторону. Берите сито с мукой и просеивайте ее на поверхность (сперва немного, потом еще несколькими порциями). Перемешивайте очень медленно, поднимая массу снизу вверх. Удачи! :)

   
цитировать
Катерина Пятница, 19 Августа 2011 г. 22:58 #

Я и моя семья в восторге от такой шарлотки. Спасибо огромное за рецепт. У меня она получилась изумительная. Всем рекомендую попробовать!!!!:yes:

   
цитировать
Аня Понедельник, 22 Августа 2011 г. 15:34 #

При какой температуре надо выпекать шарлотку?

   
цитировать
Людмила Понедельник, 22 Августа 2011 г. 21:23 #

спасибо за рецептик...получился просто вкуснотища.....ели с удовольствием....и времени на приготовление немного и так вкусно....

   
цитировать
людмила Понедельник, 22 Августа 2011 г. 21:27 #

девочки чтоб верх не хрустел нужно ремпературу выпекания отрегулировать....нужно чтоб корочка была золотистая а не румяная...

   
цитировать
Анастасия Среда, 24 Августа 2011 г. 08:05 #

Да, попробовала, бисквит действительно получился воздушным, но семь ложек сахара оказалось так мало :( совсем не сладкий. Может у меня ложки такие...? Поэтому предпочитаю в граммах. И думаю, что здесь не просто так все же было предложенно яблоки втыкать в тесто, так как я делала в классическом варианте и тесто окозалось столь легким, что осталось поверх фруктов и в итоге яблоки остались сами по себе практически и не пропеклись.... :(

   
цитировать
Lady N Четверг, 25 Августа 2011 г. 12:49 #

Анастасия, ну, конечно, сахар - тот продукт, для которого лучше писать "по вкусу".) Я, например, во всех рецептах уменьшаю количества сахара), а вы кладите больше) Но очень странно, что яблоки не пропеклись( им же совсем мало надо времени в духовке, чтобы стать мягкими. Яблоки и тесто можно выкладывать в форму слоями.

   
цитировать
Анастасия Суббота, 27 Августа 2011 г. 13:44 #

Lady N
Анастасия, ну, конечно, сахар - тот продукт, для которого лучше писать "по вкусу".) Я, например, во всех рецептах уменьшаю количества сахара), а вы кладите больше) Но очень странно, что яблоки не пропеклись( им же совсем мало надо времени в духовке, чтобы стать мягкими. Яблоки и тесто можно выкладывать в форму слоями.

Может быть это потому, что я положила с яблоками еще грушу и сливу??? Я уже пробовала раньше, со сливой у меня получалось, а вот с грушами впервые...хотелось в этот раз микс сделать. Кстати, я все же выкрутилась из этой ситуации. Отрезала часть с яблоками от бисквита и поставила в электропеч ненадолго допикаться, а потом смазала нутеллой и прилипила верхушку... :) поели... Но Спасибо вам :) обязательно в следующий раз поработаю над ошибками. Кстати, а не скажите, можно ли этот бисквит использовать, ну, например для тортов??? Без фруктов, конечно... )))

   
цитировать
Lady N Понедельник, 29 Августа 2011 г. 11:28 #

Анастасия, если честно, именно с тортов все и начиналось ;) бисквит с зефиром, фруктами и взбитой с сахаром сметаной - беспроигрышный вариант! облегченная версия "черного леса": какао в бисквите, сметана с сахаром и вишни... и т.д.)) От души желаю вам успешных экспериментов!:)

   
цитировать
Anna Пятница, 02 Сентября 2011 г. 14:48 #

Шарлотка обалденная!!!!!!!!!!!! кстати,чтобы не горела или не подгорала нужно в духовку ставить ёмкость с водой!!!!!!!!!! и дверцу духовки не открывать!!!!!!!!!!! у меня через 40 минут запекания вышла такая красавица и вкусняшка румяная!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

(в противень стелила бумагу фото с бочка(край))

   
цитировать
Anna Пятница, 02 Сентября 2011 г. 14:52 #

вот ещё фото

   
цитировать
Анна Снегина Понедельник, 05 Сентября 2011 г. 18:33 #

Отлично все получилось!

Так вкусно шарлотка у меня еще не получалось!!

Огромное спасибо!

Мои мальчики в восторге!!!

фото нет,т.к. съели в момент)))

   
цитировать
анна Пятница, 30 Сентября 2011 г. 00:34 #

А вы может быть знаете рецепт приготовления советского яичного амлета? Это тот амлет которым кормили в пионерских лагерях,детских садах.Амлет был высоким и пышнымю.Я такой приготовить не могу!

   
цитировать
Маруся Понедельник, 03 Октября 2011 г. 12:23 #

анна
А вы может быть знаете рецепт приготовления советского яичного амлета? Это тот амлет которым кормили в пионерских лагерях,детских садах.
говорят, что омлет делали из яичного порошка... А еще говорят, если из яиц, то 10 яиц нужно взбить не миксером, а венчиком с 0,5 л молока и запечь в духовке
анна
Амлет был высоким и пышнымю.Я такой приготовить не могу!
тут все, оказывается просто - омлет будет высоким, если запекать его в форме с высокими бортами)то есть просто больше объема)) Но принцип бисквита - не открывать духовку- все же соблюдать нужно))

   
цитировать
Анютка Четверг, 13 Октября 2011 г. 11:34 #

У меня яблок не было, а прочиитав ваш рецепт очень захотелось испечь. И я решила сделать ее с бананами. Кстати бананы также посыпала корицей. Получился просто обалденный, очень вкусный. Мягкий воздушный. Спасибо большое за такой подробный рецепт.

   
цитировать
Лариса Пятница, 28 Октября 2011 г. 18:24 #

До чего приятно было читать описание, просто не могла оторваться, прикольно! Получила удовольствие и повышение настроения. А сейчас пойду печь

   
цитировать
Loli Pop Среда, 30 Ноября 2011 г. 17:21 #

Рецепт просто потрясающий:ir: безумно хочу попробовать, надо только дождаться яблок :D

   
цитировать
Ольга Среда, 07 Декабря 2011 г. 12:11 #

а соду пищевую добавлять ненужно?

   
цитировать
stranger Среда, 07 Декабря 2011 г. 19:06 #

Ольга
а соду пищевую добавлять ненужно?
нет, в бисквит не нужно. а яйца хорошо взбить, чтобы поднялся

   
цитировать
leamax Понедельник, 12 Декабря 2011 г. 17:56 #

Спасибо за чудесный рецепт. готовила шарлотку по этому рецепту уже два раза. первый раз яблоки укладывала на дно. потом заливала тестом. получилось очень вкусно. а второй раз делала так, как предлагает автор рецепта. сверху яблочки втыкала. ну и вкуснота же получилась. яблок только нужно было побольше положить. Спасибо

   
цитировать
Лера Среда, 18 Января 2012 г. 00:58 #

а можно в тесто добавлять какао порошок? и при скольких градусах выпекать, если плита газовая?) спасибо)

   
цитировать
Lady N Среда, 18 Января 2012 г. 11:20 #

Лера
а можно в тесто добавлять какао порошок?
даже нужно! :) очень часто делаю такой тортик - в бисквит какао (просеивать вместе с мукой), крем-шарлотт и вишенок немножко бросить между коржами, чтобы не приторно. Вот только вчера доели, нахваливая))))
Лера
и при скольких градусах выпекать, если плита газовая?
про газовую духовку, к сожалению, уже не помню (лет пять -электро), а тексте написала 200, потому что там тепло как-то по-другому распределяется. но на всяк случай поставьте чуть меньше)) и точно помню, что в газовой выпечка была лучше))

   
цитировать
Lady N Среда, 18 Января 2012 г. 11:22 #

Всех благодарю за приятные отзывы!:)

   
цитировать
Anastasiyavolya Воскресенье, 29 Января 2012 г. 11:37 #

Рецепт отврвтительный,лучше бы делала по своему,только 7 яиц испортила

   
цитировать
Эльвира Вторник, 31 Января 2012 г. 10:55 #

Вы меня конечно извините,но даже после того как я сделала все как было написано получился пирог отвратительный,на вкус яблоки в омлете,я не могу смотреть на яйца,до сих пор тошнит.Так жалко продуты которые я выкинула:rage:

   
цитировать
Ната Вторник, 31 Января 2012 г. 14:09 #

Все прекрасно получается! Очень вкусно!! :) даже если бисквит и не очень поднимется... Анастасия и Эльвира, дело совсем не в рецепте... а в кухню заходите в хорошем настроении, чтобы не портить его другим и не выбрасывать продукты. Извините, ничего личного :)

   
цитировать
Инна Пятница, 03 Февраля 2012 г. 21:04 #

Испекла. Это самый отвратительный пирог за всю мою жизнь. Если будете готовить, терпения на взбивание, иначе получится омлет с яблоками

   
цитировать
Нюра Вторник, 07 Февраля 2012 г. 13:27 #

девушки, у кого отвратительно и омлет, большая просьба не портить другим аппетит!!! :rage: Спасибо автору, все прекрасно получилось!! делала по рецепту не шарлотку, а бисквитный тортик :yes:

   
цитировать
Яна Понедельник, 13 Февраля 2012 г. 16:47 #

Подскажите, почему у меня бисквит "сдулся"?

   
цитировать
Яна Понедельник, 13 Февраля 2012 г. 17:15 #

ПОМОГИТЕ!!! Третий бисквит уже испекла, по разным рецептам. И опять та же история. Сначала он изумительно поднимается, затем середина слегка опадает, а когда вынимаю из духовки совсем проседает. Что не так?! Подскажите!

   
цитировать
Lady N Среда, 15 Февраля 2012 г. 16:33 #

Яна, вашу историю слышу не первый раз и очень жаль, что так получается( если все рекомендации соблюдали - хорошо взбивать, не тревожить и т.д. - дело может быть в духовке. У вас электро или газовая? а форма какая? может температуру поменьше и чуть дольше печь, до темной золотистости.. К сожалению (или к счастью)) бисквит у меня так не опадал, поэтому и не посоветую толком.

   
цитировать
Inga Четверг, 16 Февраля 2012 г. 10:16 #

Очень вкусный пирог, я часто готовлю такой мужу, рецепт подсмотрела в интернете. С бисквитом еще не делала, обязательно попробую.

   
цитировать
Александр Вторник, 21 Февраля 2012 г. 15:57 #

решил удивить жену,и представляете-получилось.К её приходу большую половину сам съел-так это аппетитно выглядело,и главное воздушно и вкусно.спасибо!

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(70)