Куриные ножки тушеные

Вспомните "недалекие" девяностые (тьфу-тьфу-тьфу, чтобы не "накаркать"))... Куриные окорочка, они же - "ножки Буша", были не только пищей № 1, но и темой для разговоров, и объектом для шуток. А ведь хороши и, как ни приготовь - тушеные куриные ножки, куриные ножки в духовке, жареные куриные ножки, - любимы многими до сих пор! Это сейчас народ ест филе (что греха таить - я, кстати, тоже), и причина у каждого своя: то ли быстрее готовится, то ли попытка блюсти здоровье с помощью диетического мяса, а может, просто в моде. Вот и выходит - в то время как все ратуют за куриные грудки, обделенные вниманием ножки и бедрышки становятся доступным и выгодным приобретением. И главное преимущество - они вкусные. При долгом тушении становятся мягкими, приобретают замечательный аромат, шкурка и косточка придают больше насыщенности соусу.

***

1. Включите духовку. Вскипятите воду в кастрюльке и бланшируйте лук в течение 1 минуты. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Очистите лук, не срезая полностью нижнюю часть, чтобы луковицы сохранились целыми.

2. Куриные ножки и бедрышки посолите и поперчите. На жаростойкой сковороде с крышкой (для запекания в духовке) хорошо разогрейте растительное масло. Выложите курицу на сковороду кожей вниз и обжаривайте до золотистого цвета около 5 минут. Переверните и жарьте другую сторону еще 3-5 минут. Выложите на тарелку. Слейте жир со сковороды.

3. Обжарьте на среднем огне лук (можно разрезать пополам), грибы, разрезанные пополам, нарезанный бекон и морковь, нарезанную кружочками, до хрустящего состояния бекона и подрумяненных овощей, около 8-10 минут.

4. Добавьте вино и веточки тимьяна, доведите до кипения, помешивая деревянной ложкой. Готовьте около 5 минут — до тех пор, пока вино не выпарится примерно наполовину. Влейте куриный бульон (или воду, если нет бульона), доведите до кипения.

5. Выложите курицу в сковороду, накройте крышкой и поместите в духовку. Запекайте курицу с грибами и овощами в духовке, предварительно разогретой до 180 градусах 40-50 минут до готовности куриного мяса (оно должно быть мягким и хорошо отходить от кости).

6. Шумовкой выложите курицу, грибы, бекон, лук и морковь на блюдо. Чтобы сохранить всё теплым, накройте фольгой.

7. Слейте из сковороды с соусом максимальное количество жира. На среднем огне доведите соус до кипения, уменьшите огонь и готовьте около 5 минут до небольшого загустения. Поперчите по вкусу (солить уже не нужно).

8. Полейте тушеную курицу с грибами и овощами соусом и посыпьте измельченными листьями тимьяна.

Приятного аппетита!