Суп пюре из курицы ис мандаринами

Отварить курицу до готовности. Бульон слить и отставить. Куриное мясо отделить от костей, пропустить 2-3 раза через мясорубку и затем, добавив несколько столо­вых ложек куриного бульона, протереть через сито. Яйца разбить, отделить желтки от белков. Желтки смешать с молоком или сливками, взбить в миксере. В отдельной кастрюле растопить 2 ст. ложки масла и поджарить на муку. Поджаренную муку развести 4 г 4 стаканами куриного бульона и довести до кипения. Получившийся соус кипятить в течение 2-3 минут, затем процедить, добавитъ в него пюре из курицы, тщательно перемешать. Если смесь получилась слишком густой, то следует разбавить оставшимся бульоном. Суп-пюре поставить на огонь, довести до кипения, а затем, сняв с огня, заправить оставшимся сливочным маслом, яичными желтками с молоком, посолить. Мандарины очистить от кожуры, разде­лить на дольки. Перед подачей к столу в суп-шоре положить дольки мандаринов и веточки петрушки.