рецепт

Плюшки с корицей

Румяные, аппетитные булочки из дрожжевого теста - лучшее угощение к чаю. Для чудесной домашней выпечки пригодится этот рецепт плюшек с корицей. Плюшки получатся ароматными и очень вкусными.

Продукты
мука 450г
молоко 200г
дрожжи 30г
сахар 100г
соль 1щепотка
яйца 2шт.
масло 70г
или маргарин 70г
цедра лимона тертая по вкусу
Для начинки:
масло сливочное , растопленное70г
сахар 100г
корица 15г
Для смазывания:
яйца 1-2шт.

Рецепт плюшек требует сперва приготовить опару для дрожжевого теста. Для этого в эмалированной посуде дрожжи развести теплым молоком, постепенно добавить половину муки, сахар и соль. Замесить опару и оставить ее в теплом месте до тех пор, пока она не увеличится в объеме в 2-3 раза. Затем добавить яйца, оставшуюся муку, масло и замесить тесто. Поставить его в теплое место и во время подъема дважды обмять.

Подошедшее тесто тонко раскатать, смазать растопленным маслом, посыпать смесью сахара и корицы, свернуть плотным рулетом. Разрезать рулет поперек на кусочки шириной 2-3 см. Один конец кусочков защипнуть.

Выложить булочки на смазанный маслом противень открытым срезом вверх и после расстойки смазать яйцом.

Булочки можно разделать иначе. Для этого тонко раскатанное тесто нарезать небольшими прямоугольниками, смазать маслом, посыпать сахаром с корицей, свернуть прямоугольники в маленькие рулетики, сложить их вдвое, концы рулетиков защипнуть, а середину надрезать острым ножом. Затем вывернуть рулетики так, чтобы слои теста с начинкой оказались сверху. Переложить булочки на смазанный маслом противень.

Выпекать плюшки в горячей духовке на среднем огне около 15 минут. Готовые плюшки выложить на доску и накрыть салфеткой, чтобы они остывали постепенно и не черствели.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Плюшки с корицей. Как приготовить Плюшки с корицей?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с корицей Плюшки
В духовке
Блюда из молока
26 спасибо 14465 2 0
Юля Среда, 16 Декабря 2009 г. 15:59 #

Хочу поделиться ОЧЕНЬ ХОРОШИМ РЕЦЕПТОМ плюшек, булочек, рогаликов (тесто подходит ко всем этим изделиям, удобно в приготовлении, поверьте!). Я делаю это тесто уже не первый раз. Получается очень вкусно. Мой маленький сынишка обожает эти плюшки, мужу тоже нравится.

ОПАРНОЕ ТЕСТО (придерживайтесь пропорций!)- ниже привожу количества для ингредиентов из расчета приблизительно на 20 мелко-средних плюшек, можно готовить половинный рецепт.

Для закваски:

100мл воды и 100 мл тепловатого молока; 225 г белой муки; 5 стол.ложек сахара; щепотка соли; 1,5 чайн.л. сухих дрожжей (лично мне нравятся дрожжи в мелкие гранулы, они всегда надежны и дают отличный результат. Но можно и другие использовать, только обязательно качественные и свежие!)

Эту закваску замесить - делается за 5-10 минут (лучше перед сном). Оставить в миске, накрытой тарелочкой и замотанной полотенцем на ночь на столе. Утром увидите, как забродила опара.

В нее добавить:

2 яйца, 225 г муки, 2-3 ст.л. сахара, 50 гр подтаявшего и размятого сливочного масла. Замесите. Если тесто вязковато, то можно подсыпать по-немногу муки до мягкого и некрутого(!) колобочка. Месите ложкой, крутите тесто только в одном направлении (например, для правши удобно по часовой стрелке). Тесто получится удачным, если вы будете делать его в хорошем настроении (ведь оно "живое", дрожжи - живые), не нервничать и ни с кем не спорить и т.д.

Итак, замешенное тесто накрыть тарелочкой и полотенцем - и теплое место на час- полтора. У нас помещается на батарее, у некоторых это теплое место на разогретой от духовки плите.Тесто увеличится вдвое. Берете большой поднос или доску, насыпаете муку (небольшую горку), разносите по поверхности подноса или вашей дощечки, на которой вы работаете с тестом. Выкладываете свое тесто и руками приплющиваете, слегка, переверните и сделайте то же самое, потом опять переверните. Все это время тесто должно понемногу обваливаться в муке. Затем отщипываете по комочку. Он должен получиться мягким и нежным. Если так - то все правильно! Но у вас обязательно все получится, если придерживаетесь всех рекомендаций. Теперь из этого комочка (для среднего изделия - комочек размером с крупную сливу или чуть больше)формируем наши плюшки, рогалики, розочки, булочки и кренделечки. Лучше лепить разных форм, тогда и интереснее выглядит, и "вкуснее" есть:)Поместить в противень,змазанный маслом.

Верх изделий смазать глазурью: 1 яичный желток, взбитый с половинкой чайной ложки ванили и чайной ложкой корицы или 2-й вариант: яичный желток с 1стол.ложкой молока и маком. Поставить в духовку, до этого прогретой до 200-250 градусов. Огонь сделать средним, печь минут 30, потом убрать огонь до маленького и подержать еще минут 10. Этого достаточно. Вытянуть на деревянную доску и побрызгать слегка, как мелкий дождик, каплями воды (для того, чтобы выпечка была долго мягкой). Накрыть полотенцем до остывания. Потом держать, как хлеб, в пакете. Если на 2-3 день становятся тверже, то перед употреблением разогрейте в микроволновке секунд 30. Очень вкусно кушать сразу, после выпечки, с вкусным чаем. Я только что приготовила их. Ребенок бегает и берет по одной штучке. Такие красивые,румяные и душистые, просто глаз радуют! Да еще и морозы пришли - плюшечки в доме В САМЫЙ РАЗ!!!

Удачи вам и приятного аппетита!

Пишите свои отзывы, предложения и вопросы.

   
цитировать
RussianFood Четверг, 17 Декабря 2009 г. 13:01 #

Юля, здравствуйте! Спасибо за душевный рецепт-рассказ про ваши замечательные плюшки! Даже читается с огромным удовольствием! А кушается, уверены, еще лучше! :) Юлечка, приглашаем вас на "НАШУ КУХНЮ" - опубликуйте ваш рецепт (и фото плюшек :so: ), чтобы его увидели все (в комментариях он меньше доступен, чем на главной странице сайта :so:).

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)