Крапиву перебрать, промыть, опустить на 2—3 минуты в кипящую воду и откинуть на сито. Затем мелко нарубить и тушить с жиром 10—15 минут. Морковь и лук репчатый очистить, помыть, морковь нарезать кубиками, лук мелко нарубить и спассеровать. В кипящий бульон или воду положить картофель и довести до кипения, прибавить подготовленную крапиву, морковь, лук и варить до готовности. Приготовить белый соус. Щавель помыть, нарезать и за 7—10 минут до готовности щей ввести с соусом. (Щавель можно заменить рассолом квашеной капусты, помидоров или лимонной кислотой, добавить шпинат, свекольную ботву, листья редиса). К столу подать, положив сметану, рубленое яйцо и зелень. К щам предложить ватрушку с творогом.
Продукты
крапива молодая рубленая
3
стакана
щавель рубленый
1
стакан
картофель
10
шт.
мука пшеничная
4
ст. ложки
морковь
1
шт.
лук репчатый
5
шт.
масло сливочное
0.5
ст. ложки
сметана
0.5
стакана
яйца
2
шт.
бульон или вода
5
стаканов
петрушка рубленая
2
ст. ложки
лук зелёный рубленый
2
ст. ложки
Рецепт: Щи из крапивы. Как приготовить Щи из крапивы?
Щи из свежей капусты (классический... 
Щи из квашеной капусты 
Щи «По-русски» 
Щи из свежей капусты с курицей 
Щи из говядины со свежей капустой 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Салат с крапивой и зеленым луком 
Гренки с пастой из крапивы 
Зеленый борщ с крапивой 
Суп-пюре из крапивы 
Оладьи с крапивой и петрушкой 
Лаваш с творогом, щавелем и сыром... 
Салат с картофелем, щавелем и яйцами 
Запеканка картофельная со щавелем 
Пирожки с начинкой из щавеля 
Щавелевый суп с фрикадельками и яйцами