В готовый рыбный бульон положить желатин, предварительно размоченный в холодной воде 30—40 минут, закипятить и процедить. Если бульон мутный, осветлить его белком. Для этого белок размешать в небольшом количестве охлажденного бульона, влить смесь в горячий бульон и, аккуратно размешивая, довести до кипения. Подготовленного судака (филе с кожей и реберными костями) залить горячей водой, добавить морковь, нарезанную ломтиками, и довести до кипения. Затем на слабом огне довести рыбу до готовности. Вынуть рыбу шумовкой, положить на блюдо, украсить зеленью, яйцом, лимоном и залить бульоном, в котором растворен желатин.
Продукты
судак
315
г
морковь
1
шт.
желатин
1.5
ч. ложки
бульон рыбный или вода
2
стакана
яйца
1
шт.
зелень петрушки рубленой
2
ст. ложки
лимон
1
шт.
соль
0.5
ч. ложки
Рецепт: Рыба заливная. Как приготовить Рыба заливная?
Рыба заливная 
Заливное из рыбы 
Заливное из рыбы без желатина 
Заливное "Рыбное ассорти" 
Заливное из рыбы 
Заливное из курицы 
Заливное из говядины 
Заливное из курицы 
Праздничное заливное 
Судак с овощами, под маринадом 
Судак, тушенный в сметане 
Судак, запеченный в фольге 
Жареный судак с луком 
Рыба под сметанным соусом