Опустить персики в кипяток, затем снять с них кожицу, разрезать пополам и вынуть косточки. Потомить половинки персиков в апельсиновом соке, смешанном с 2 ст. ложками воды, апельсиновой цедрой и желатином, в закрытой кастрюле в течение 10 минут на слабом огне. Персики охладить и обсушить, сироп сохранить. Сливки поставить на 10 минут в морозильную камеру. Разрезать по длине стручок ванили, выскоблить сердцевину и смешать с сахарной пудрой. Выложить персики срезом вниз на 4 десертные тарелки. Смешать половину сливок с апельсиновым ликером и персиковым сиропом и вылить вокруг персиков. Оставшиеся сливки осторожно взбить с ванилью и сахарной пудрой, украсить ими персики. Небольшие шарики мороженого с нугой положить на апельсиновый соус.
Продукты (на 4 порции)
персик спелый
2
шт.
сок апельсина
1
шт.
цедра апельсина
1
шт.
желатин порошок
5
г
сливки
375
мл
ваниль
0.5
стручка
сахарная пудра
1
ст. ложка
ликер апельсиновый
4
ст. ложки
мороженое с нугой (маленькие шарики)
8
шт.
Рецепт: Персики «Эскофье». Как приготовить Персики «Эскофье»?
Шоколадные маффины "Брауни" с... 
Рулет "Баунти" (без выпечки) 
Творожно-банановый десерт 
Классический чизкейк 
Шоколадно-сметанный мусс 
Персиковый перевернутый пирог