Вообще-то правильно беляши делать с говядиной. Ведь только говяжий бифштекс готовят с "кровью" чего не делают со свининой.Просто говядину надо брать помоложе и не жесткую. А вообще я делаю беляши с куриным фаршем и даже рыбным( щука). Ведь важно чтобы одновременно с тестом прожаривалась и начинка. И при жарении брать глубокую сковороду, лучше сотейник, и масло вливать сразу на всю порцию, беляши жарятся во фритюре, а если масло подливать каждый раз на сковороду, то снижается температура масла на сковороде и масло начинает сначала впитываться в тесто и беляши становятся "тяжелыми". маслянистыми.
tarser
Ну очень спорный рецепт, как по мне...
Мизерное количество лука, что даст мало сочности. Увеличил бы в 5 раз его количество.
Лук прокрутили, выжав из него сок, сделав фарш жиже.
А гомеопатическое количество молока меня всегда удивляло.
Если тут есть кто живой - поясните, пожалуйста, где я не прав. А то - мало ли
Саша
Этот фарш не для беляшей , никакими сочными они не будут ! Такой фарш у нас идет на пельмени.
Беляши с мясом 
Домашние беляши 
Беляши 
Беляши с мясом 
Беляши с мясом (перемячи) 
"Ленивые" беляши 
Ленивые голубцы в лаваше 
Стожки с капустой 
Быстрый мясной пирог 
Ленивые пельмени с овощным соусом 
