Овощи на пару — не только одно из быстрых и очень полезных блюд. Этот способ тепловой обработки сохраняет вкус и аромат овощей. Правильно приготовленные овощи на пару хороши и сами по себе. А тем более дополненные соусом! Соус, предлагаемый в этом рецепте, прекрасно подходит к брюссельской капусте, брокколи, зеленой стручковой фасоли, картофелю. Соусом "Винегрет" замечательно можно полить не только овощи, но и рыбу, и мясо.
Продукты
Бекон — 2 ломтика
Лук-шалот небольшого размера — 1 шт.
Бальзамический уксус — 1,5 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Горчица дижонская — ¼ ч. л.
Оливковое масло первого холодного отжима (Extra Virgin) — 3 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный, молотый - по вкусу
Овощи (капуста брокколи и т.п.) — 400-500 г
Обжарьте в казанке на среднем огне нарезанный маленькими квадратиками (по 5 мм) бекон, периодически помешивая, до золотистого цвета (около 5 минут). Переложите на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.
В жир, оставшийся после обжаривания бекона, добавьте лук-шалот и готовьте его, помешивая, до мягкости (1-2 минуты). Добавьте 1 ст. л. уксуса и хорошо перемешайте.
Снимите с огня, добавьте 0,5 ст. л. уксуса, лимонный сок и горчицу. Постепенно вмешайте оливковое масло. (Не беспокойтесь, если соус не получится достаточно однородным.) Посолите и поперчите соус по вкусу.
Полейте соусом приготовленную паровую капусту брокколи (или другие овощи на пару) и посыпьте кусочками бекона.
Пошаговый фото рецептОвощи на пару под соусом
Приготовление капусты брокколи на пару.
Разделите брокколи на соцветия, толстые части нарежьте кусочками по 0,5 см.
Тем временем, вскипятите воду в кастрюле с приспособлением для варки на пару (или подготовьте пароварку).
Выложите овощи в пароварку. Слегка посолите. Плотно накройте крышкой и готовьте 3-4 минуты.
Овощи на пару должны быть ни мягкими, ни твердыми, а именно, «среднего» состояния.
Время варки для других овощей — одной-двумя минутами дольше, чем для брокколи. Молодой картофель варится на пару 10-15 минут.
Рецепт: Овощи на пару под соусом. Как приготовить Овощи на пару под соусом?
хорошие рецепты на пару готовлю, очень нравится. забываю, правда, время засекать, а это важно. в этом блюде можно бекон и не класть, если за здоровое питание, но с жирком овощи на пару, конечно, сытнее
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Рис с овощами (на сковороде) 
Картофель с мясом в пароварке 
Нежный омлет на пару 
Курочка с гречкой 
Ленивые голубцы (в мультиварке) 
Сырники в пароварке 
на пару готовлю, очень нравится. забываю, правда, время засекать, а это важно. в этом блюде можно бекон и не класть, если за здоровое питание, но с жирком овощи на пару, конечно, сытнее 