рецепт

Расстегаи московские с мясом и яйцом к бульону

1. Приготовить обычное опарное дрожжевое тесто. Для этого в подогретом молоке развести дрожжи с четырьмя стаканами муки и одной ложкой сахара-песка. Опару оставить в теплом месте на 40-50 минут до увеличения в объеме в 2-3 раза и до появления на поверхности теста мелких пузырьков.

Когда опара начнет чуть оседать, в нее ввести приготовленные яйца, оставшуюся муку, сахар, соль и размягченное масло. Тесто хорошо вымесить до однородной эластичной массы.

Тесто не должно приставать к рукам и доске, на которой его вымешивали. После вымешивания тесто положить обратно в кастрюлю, накрыть плотно салфеткой и оставить в теплом месте на 25-30 минут. Еще раз выбить на доске и снова оставить для подъема, до увеличения в объеме в 3-4 раза.

2. Мясо нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку или порубить ножом. Измельченное мясо выложить на сковороду, смазанную маргарином, немного потушить, затем вторично пропустить через мясорубку (или порубить), добавить к нему соль, перец, рубленые яйца.

3. Из теста сформовать шарики, весом около 150 г каждый, и дать им расстояться в течение 8-10 мин. Из этих шариков раскатать круглые лепешки, положить на них начинку (70-80 г) и защипнуть края, оставив середину открытой.

Сформованные расстегаи оставить на 10-15 мин. на противне, смазанном маргарином. Выпекать при температуре 210-220°С. После выпечки смазать расстегаи сливочным маслом.

Продукты
Для теста:
мука (8 стаканов)1.2-1.3кг
дрожжи свежие70г
масло сливочное 125г
или маргарин 125г
молоко или вода3стакана
яйца 4шт.
сахар 0.5стакана
соль 2ч. ложки
Для фарша:
мясо (мякоть)500г
маргарин 3ст. ложки
яйца отварные 5шт.
соль  по вкусу
перец чёрный молотый  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Расстегаи московские с мясом и яйцом к бульону. Как приготовить Расстегаи московские с мясом и яйцом к бульону?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с мясом Расстегаи Русская кухня

РождествоРождество Православное
В духовке
Блюда из молока
6 спасибо 2115 1 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)