рецепт

Кулебяка к бульону

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Пока тесто подходит, сварить рисовую кашу. Остывшую кашу выложить в смазанную маслом сковороду и запечь в духовке, чтобы слегка подрумянилась. Филе щуки дважды прокрутить вместе с репчатым луком через мясорубку и, добавив мелкорубленые вареные яйца, а также прочие компоненты, хорошо перемешать полученный фарш. Когда тесто подойдет, его нужно раскатать в виде овальной лепешки толщиной в палец. По центру ее продолговатой горкой уложить слоями рыбный фарш и рис, потом кусочки рыбного филе и снова фарш и рис. Края лепешки завернуть и плотно защипить над фаршем. Поверхность пирога украсить элементами из теста. Подготовленную таким образом кулебяку поставить для расстойки в теплое место на 15—20 мин. Затем следует смазать ее яичным желтком и сделать несколько проколов вилкой, чтобы выходил пар во время выпекания. Температура духовки 210—220° С. Время выпекания зависит от толщины теста и вида фарша. Готовность кулебяки можно определить, проколов ее деревянной тонкой палочкой или спичкой: если тесто не прилипает к палочке, значит, пирог готов.

Начинки для кулебяки могут быть самые разные: мясные, крупяные и даже овощные. Иногда, если фарш очень сочный, чтобы тесто не размокло, его укладывают на тонкие блинчики. Кроме того, блинчиками переслаивают разные виды фаршей. Формовать кулебяку также можно по-разному. Кроме описанного способа, часто пользуются и другим. Раскатывают два овала — верхний и нижний. Нижний делают тоньше верхнего, чтобы он хорошо пропекся. На нижний овал кладут начинку, накрывают ее верхним овалом и края плотно защипывают. Подают кулебяку как горячую закуску, а также к мясному и рыбному бульонам. К бульонам лучше подать маленькие пирожки-кулебячки с мясным или капустным фаршем. Подготовленные кулебячки выкладывают на смазанный маслом противень и дают расстояться в течение 10—15 мин. Выпекают их как обычные пирожки.

Продукты
Для теста:
мука 400г
дрожжи 25-30г
молоко 1.5стакана
масло сливочное 100г
яйца 1-2шт.
соль 1щепотка
сахар  по вкусу
Для фарша из рыбы:
щука филе и др.рыба400г
масло растительное 1ст. ложка
яйца 2шт.
сухари молотые 2ст. ложки
сметана 1ст. ложка
молоко 0.33стакана
лук 1шт.
соль  по вкусу
перец  по вкусу
Для рисовой начинки:
рис 200г
вода 2.5стакана
масло 1ст. ложка
соль 1ч. ложка
филе рыбы жирной300г
желток для смазки1шт.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кулебяка к бульону. Как приготовить Кулебяка к бульону?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиКулебяка Пироги из дрожжевого теста Пироги с рыбой Русская кухня

РождествоРождество Православное
В духовке
Блюда из молока Блюда из риса Блюда из щукиЩука запеченная
1 спасибо 1 0
Наталия. Среда, 18 Марта 2009 г. 12:55 #

А фото есть?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(148)