рецепт

Окрошка

Хлеб нарезать ломтиками и обжарить до образования темно-коричневой окраски, залить горячей (80° С) кипяченой водой и оставить настаиваться на 4 часа. Настой процедить, добавить сахар и дрожжи (предварительно разведенные водой) и поставить в теплое место на 8 часов. Готовый квас процедить и вынести на холод.

В квас для окрошки обычно добавляют растертые с горчицей, сахаром, солью и хреном (по вкусу) яичные желтки.

Хорошо квас с соответствующими добавками настоять в холодильнике. Это придаст кушанью аромат и улучшит вкус.

Сварить вкрутую яйца, остудить, отделить белки от желтков. Желтки положить в миску, растереть с горчицей, сахаром, солью и хреном (по вкусу) и смешать с половиной стакана кваса. Мясо мелко изрубить и положить в миску с заправкой. Туда же добавить зеленый лук, белки яиц.

Влить в миску 2 стакана кваса, хорошо, но осторожно размешать, слить в посуду с плотной крышкой и на 2—3 часа поставить в холодильник. Перед подачей влить в окрошку оставшийся квас.

В тарелку с окрошкой положить ложку сметаны или растительного масла и зелень. Сметану нужно быстро и хорошо помешать, чтобы она не свернулась.

Продукты
Для приготовления 2 л кваса:
хлеб ржаной 80г
сахар 2ст. ложки
дрожжи 3г
вода 12стаканов
Для окрошки:
квас 1.5л
яйца 2шт.
горчица 1ч. ложка
сахар 1ст. ложка
хрен  по вкусу
огурцы свежий2шт.
лук зелёный 50г
Мясные и рыбные наборы:
говядина отварная 200г
телятина отварная 120-150г
ветчина 100-150г
или дичь жареная мякоть150г
телятина отварная или жареная200г
рыба вареная мякоть разных видов200г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Окрошка. Как приготовить Окрошка?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдОкрошкаОкрошка мясная Окрошка на квасе
Блюда из огурцов
3 спасибо 1998 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)