Птицу отварить с добавлением репчатого лука, моркови, ароматических кореньев (петрушки, сельдерея). У готовой птицы отделить мясо от костей и пропустить через мясорубку (кроме филе), протереть через сито вместе с овощами. Из пассерованной муки и бульона приготовить белый соус, процедить его, соединить с протертой массой, бульоном и довести до кипения. Суп-пюре слегка охладить и заправить смесью яичных желтков и молока, кусочками сливочного масла. При подаче в тарелку с супом положить филе птицы, нарезанное соломкой.
Продукты
курица
0.5
шт.
морковь
0.5
шт.
корень петрушки
0.5
шт.
лук репчатый
0.5
шт.
мука пшеничная
2
ст. ложки
масло сливочное
4
ст. ложки
молоко
2
стакана
яйца
1
шт.
вода
1.5
л
соль
по вкусу
Рецепт: Суп-пюре из птицы. Как приготовить Суп-пюре из птицы?
Сырный крем-суп с шампиньонами 
Сырный крем-суп 
Куриный крем-суп 
Сырный крем-суп с жареной курицей 
Картофельный суп-пюре 
Куриный суп с вермишелью 
Суп с курицей, картофелем и вермишелью 
Куриный суп с яйцом 
Куриный суп 
Суп «Харчо» 
Сырный суп-пюре 
Картофельный суп-пюре с грибами 
Картофельный суп-пюре 
Сырный суп-пюре с куриным филе 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Куриный беф-строганов 
Картошка, тушенная с курицей 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Спагетти с курицей в томатном соусе 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде