рецепт с фото пошаговый

Профитроли (заварные пирожные)

Фото к рецепту: Профитроли (заварные пирожные)
 Lady N   17.11.08

Что вкуснее всего к чаю? Конечно, пирожное - заварное, с кремом и шоколадной глазурью. Тем, кто еще не решился сделать профитроли, напоминаю - заварные пирожные очень просты в приготовлении! Одна проблема - съедаются быстро. В особенности, нами, сладкоежками. Крем для заварного пирожного может быть любым - из сгущеного молока, из масла или нежирный заварной крем.

Продукты
Для теста:
Вода — 1 стакан
Масло сливочное — 100 г
Мука — 1 стакан
Яйца — 4-5 шт. (в зависимости от размера)
Для крема:
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 стакан (или по вкусу)
Молоко — 1 стакан
Масло сливочное — 200-300 г
Ванильный сахар — 10 г
Допольнительно:
Шоколад черный — 50-70 г
или сахарная пудра — по вкусу

1. Масло и воду довести в кастрюльке до кипения.

Постепенно добавить муку, подсыпая понемногу и постоянно перемешивая. Снять с огня. Немного остудить.

2. Вбить яйца, по одному, каждый раз тщательно перемешивая тесто (можно миксером, можно с помощью мускульной силы)).

3. Разогреть духовку до 175 градусов. На смазанный маслом противень выкладывать чайной ложкой шарики (или кондитерским шприцем полоски - тогда будут эклеры). Поместив противень в духовку и ни в коем случае не беспокоить заварные пирожные, чтобы дать им возможность подняться! Выпекать до золотистого цвета. Надолго не оставлять профитроли без присмотра, минут через 25-30 уже можно взглянуть, насколько подрумянились.

4. Крем Шарлотт:

- взбить яйцо со стаканом сахара;

- отдельно вскипятить молоко и постепенно влить его в массу, перемешивая, довести до кипения;

- снять с огня и, периодически помешивая, остудить;

- взбить размягченное масло с ванильным сахаром, добавляя понемногу остывшую яично-молочную массу; крем должен как бы "рисоваться" и хорошо сохранять форму.

5. Остывшие заварные пирожные заполнить кремом (каким - это дело личного вкуса, можно и сгущенкой с маслом)) с помощью кондитерского шприца, или просто разрезая профитроли сбоку ножом.

6. Сверху полить растопленным на водяной бане шоколадом (или обмакнуть верхушку в шоколад) или посыпать сахарной пудрой.

Пирожные можно съесть сразу. А можно поместить на какое-то время в холодильник, чтобы чуть застыл шоколад.

Приятного аппетита!

Пошаговый фото рецептПрофитроли (заварные пирожные)
Фото приготовления рецепта: Профитроли (заварные пирожные) - шаг №1

Яйца добавляйте в тесто по одному, каждый раз хорошо перемешивая массу.
Как ни странно, но по опыту - перемешивание миксером почему-то вредит качеству заварного теста, а если мешать ложкой - и консистенция лучше, и поднимается при выпечке выше.

Фото приготовления рецепта: Профитроли (заварные пирожные) - шаг №2

При выкладывании теста на противень шарики могут растечься блинчиками (тесто должно быть гуще, но в этот раз, к сожалению, так получилось). Не беда - в любом случае пирожные хорошо поднимутся.

Фото приготовления рецепта: Профитроли (заварные пирожные) - шаг №3

Не открывайте дверцу духовки, пока пирожные пекутся! Старайтесь обеспечить им максимальный покой, иначе рискуете получить в результате не то, что планировали)

Фото приготовления рецепта: Профитроли (заварные пирожные) - шаг №4

Готовые заварные пирожные должны быть золотистыми, румяными.

Фото приготовления рецепта: Профитроли (заварные пирожные) - шаг №5

Чтобы приготовить крем для заварного пирожного, сперва взбейте яйцо с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Профитроли (заварные пирожные) - шаг №6

Помешивая, аккуратно влейте вскипевшее молоко тонкой струйкой в яично-сахарную массу. Дальше - кто-то пишет не кипятить, но меня всегда смущают сырые яйца, поэтому яично-молочную массу кипячу, на качество крема это никак не влияет.

Фото приготовления рецепта: Профитроли (заварные пирожные) - шаг №7

После взбивания масла с яичной-молочной смесью крем должен быть однородным, гладким, густым.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Профитроли (заварные пирожные). Как приготовить Профитроли (заварные пирожные)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПрофитроли
Рецепты сладостейПирожныеПирожные заварные Французская кухня
В духовке
Блюда из молока

Тема › Блеснуть при случае

655 спасибо 137089 71 4
Ele Понедельник, 18 Ноября 2013 г. 23:19 #

Спасибо за рецепт!😛😛&#128 просто вкусняшки! Тоже сначала расстроилась крем показался жидковат ну взбивая в процессе стал таким нежным и воздушным. Просто во рту таял.

   
цитировать
Ольга Среда, 11 Декабря 2013 г. 21:57 #

Уже неоднократно делала заварные по разным рецептам, знаю, какие должны получиться. Так вот этот рецепт теста просто супер!Ничего не нужно придумывать лишнего - кладите как написано стакан воды, стакан муки, 100 гр масла и 5 яиц и все получится с первого раза. Начинка - готовые взбитые сливки. Расмешивала тесто ложкой, выпекала полчаса и ням-ням.

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 02 Марта 2014 г. 00:19 #

Чайка,маслом мазать ничего не надо. лучше использовать пергамент. рецепт хороший! все получилось на славу. спасибо)) домашние довольны)))заварной крем заменила кремом из маскарпоне!

   
цитировать
Юлия Вторник, 17 Июня 2014 г. 19:06 #

Скажите, если крем получился жидким, можно ли еще добавить масла для густоты? Или как можно выправить ситуацию? Не выливать же ...

   
цитировать
Маруся Среда, 18 Июня 2014 г. 13:42 #

Юлия
Скажите, если крем получился жидким, можно ли еще добавить масла для густоты? Или как можно выправить ситуацию? Не выливать же ...
а тут так просто не подскажешь, нужно разобраться) Сколько грамм масла взбивали? пачку? а крем у вас однородный, но жидковатый? сыворотка не отделилась? это если масло перебить. Масло добавить, конечно, никто не запрещает, может быть взбить его слегка отдельно, а потом вместе перемешать, я где-то в рецепте видела даже 400 г для такого крема, просто его будет больше), не такой сладкий, и чуть жирнее)

   
цитировать
Юлия Пятница, 29 Августа 2014 г. 22:11 #

Спасибо за рецепт! все замечательно вышло

   
цитировать
нина Воскресенье, 16 Ноября 2014 г. 11:18 #

пирожное отпад. ура! покупайте за 1000000$:heart:

   
цитировать
НИНА Воскресенье, 16 Ноября 2014 г. 11:23 #

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ

   
цитировать
Аскорбинка Понедельник, 01 Декабря 2014 г. 20:52 #

Спасибо большое за рецепт. Тесто получилось изумительное. Крем, правда, жидковатым получился, но в целом супер. Муж слопал все мгновенно мне досталось всего лишь 2 штучки)))) Сегодня попробую с другим кремом но тесто буду готовить только по этому рецепту даже и не буду больше экспериментировать.))))

   
цитировать
Анна Понедельник, 16 Марта 2015 г. 13:49 #

Юлия
Скажите, если крем получился жидким, можно ли еще добавить масла для густоты? Или как можно выправить ситуацию? Не выливать же ...

Я добавила муки и получился великолепный яблочный пирог, я ночинку для профитролей сделала вареной сгущенкой.

   
цитировать
просто Я Вторник, 17 Марта 2015 г. 02:56 #

Я не люблю сладкое, но муж и дети любят, поэтому решила попробовать.Несмотря на множество подобных рецептов, привлек именно этот, Интуиция меня не подвела, все получилось просто идеально. Количество крема полностью соответствует количеству теста. Крем и правда жидковат, но во вторую порцию профитролей, которую появилось желание сразу же испечь еще раз, я при заваривании добавила столовую ложку муки и для разнообразия сок одного лимона, поскольку первые я покрыла шоколадной глазурью, а лимонные просто сахарной пудрой.На круглом подносе выглядит очень эффектно и на вкус - муж сказал: "магазинские" по сравнению с этими просто отдыхают. Спасибо огромное за рецепт))

   
цитировать
Кристина Четверг, 23 Апреля 2015 г. 21:11 #

класс я просто обожаю того к то написал этот рецепт ! Я танцую и для меня это хороший перекус :D

   
цитировать
Наташа Среда, 06 Января 2016 г. 20:55 #

Очень вкусненько! Крем вообще пальчики оближешь, только у меня он получился жидковатый. Может что неправильно сделала...

   
цитировать
Оксана Воскресенье, 16 Октября 2016 г. 05:20 #

Большое спасибо за рецепт,первый раз решилась на профитроли, и все получилось!!!

   
цитировать
Катя Понедельник, 07 Февраля 2022 г. 18:18 #

Очень плохой рецепт не делайте ничего не получилось

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(63)