Салат Дунайский

Томаты вымыть и разрезать на 6-8 частей, в зависимости от размера.

Перец очистить, тщательно вымыть и нарезать полосками шириной 2-2,5 см.

Морковь очистить от кожицы, обрезать концы, промыть и нарезать кубиками. Морковь бланшировать в кипящей воде 10-12 минут, а затем охладить.

Лук нарезать кольцами.

Овощи — томаты, перец, морковь и лук — смешать с солью, выдержать 15-20 минут. Затем слить выделившуюся жидкость, переложить в эмалированный таз, добавить масло, уксус и перемешать.

Салат расфасовать в банки, на дно которых предварительно уложить специи. Накрыть лакированными крышками, простерилизовать и закатать. Продолжительность стерилизации для банок емкостью 0,5 л — 30 минут, 1 л — 35 минут. При изготовлении консервов, содержащих уксусную кислоту, используют только стеклянные или жестяные лакированные крышки.