рецепт с фото пошаговый

Торт «Графские развалины »

Фото к рецепту: Торт «Графские развалины »
 10 порций
 3 часа (ваши 1 час 30 мин)
 Практика-П   29.06.15

«Графские развалины» - торт, рецепт которого соединяет в себе столько вкусных вещей, что не любить его невозможно! Нежный бисквит, воздушное безе, легкий белковый и нежный сливочный кремы – все это торт «Графские развалины».

Продукты (на 10 порций)
*Для бисквитного коржа:
Яйца - 4 шт.
Сахар - 1 стакан (200 г)
Мука - 1 стакан (150-160 г)
Сода - 1 ч. ложка
*Для безе (коржа из белков):
Белок - 6 шт.
Пудра сахарная - 2 стакана (400 г)
*Для сливочного крема:
Молоко сгущенное вареное (350-400 г)
Молоко сгущенное - 200 г
Масло сливочное - 200 г
*Для белкового крема:
Белок - 2 шт.
Пудра сахарная - 0,5 стакана
Орехи грецкие - 100 г

Если готового вареного сгущенного молока нет, его можно приготовить. Для этого банку сгущенного молока, не открывая, залить водой и варить в течение трех часов. Затем сгущенку охладить и только после этого открыть.

Пошаговый фото рецептТорт «Графские развалины »
Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №1

Подготовить продукты для торта "Графские развалины".

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №2

Как приготовить торт "Графские развалины":

Основа торта готовится из 2 видов коржей.

Включить духовку, разогреть ее до 170 градусов. Только после этого приступить к приготовлению теста.

Для коржа из бисквитной массы. Взбить 4 яйца.

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №3

Продолжая взбивать, смешать с 1 стаканом сахара.

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №4

Соду погасить уксусом. Добавить гашеную уксусом соду в тесто.

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №5

Перемешать и добавить муку и аккуратно перемешать до однородности.

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №6

Подготовить форму диаметром 24-26 см. Для этого смазать ее маслом и посыпать мукой или застелить форму промасленной бумагой. Если у вас форма с тефлоновым покрытием, ее можно ничем не смазывать.

Вылить бисквитное тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой (или выстелить форму промасленной бумагой) и выпекать на слабом огне около получаса. За это время нельзя открывать духовку или шуметь, чтобы бисквит не осел. Затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать еще 10-15 минут. Готовность бисквита проверяют, проткнув его зубочисткой - она должна остаться сухой.

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №7

Готовый корж слегка охладить и разрезать горизонтально на 2 пласта.

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №8

Для коржа из белковой массы: отделить белки и охладить их.

Духовку разогреть до 100-130 градусов.

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №9

Хорошо взбить 6 охлажденных белково.

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №10

Продолжая взбивать, смешать с 2 стаканами сахарной пудры.

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №11

Противень припылить мукой или застелить пергаментной бумагой.
Выкладывать подготовленную массу на припыленный мукой лист ложкой, придавая ей различные формы (безе должны быть примерно одинаковой величины). Выпекать безе на очень слабом огне около часа.

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №12

Отложить 1,5-2 ст. ложки орехов. Остальные орехи измельчить.

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №13

Размягчить сливочное масло. 200 г размягченного сливочного масла хорошо взбить.

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №14

Использовать готовое вареное сгущенное молоко - переложить сваренное молоко в миску, добавить 200 г обычного сгущенного молока к взбитому сливочному маслу.

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №15

Все хорошо взбить.

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №16

Для белкового крема. Взбить 2 белка с 0,5 стакана сахарной пудры.

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №17

Добавить растолченные орехи (треть от всего количества растолченных орехов).

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №18

Тщательно перемешать.

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №19

Теперь собираем торт «Графские развалины».
Плоское блюдо, подготовленное для торта, смазать кремом из сгущенного молока (четверть общего количества).

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №20

Уложить на него 1 бисквитный корж, промазать его этим же кремом (чуть меньше половины от оставшегося количества крема).

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №21

Посыпать толчеными орехами (половиной от оставшегося количества).

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №22

Положить сверху второй бисквитный корж. Слегка уплотнить основу торта руками, верхний корж также промазать достаточно толстым споем крема (оставить 2-3 ст. ложки крема для украшения торта). Посыпать корж оставшимися толчеными орехами.

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №23

Подготовить безе, смазывая их белковым кремом.

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №24

Укладывать поверх слоя крема выпеченные безе в произвольной форме.

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №25

Все выложенные безе должны образовать красивую асимметричную горку, имитирующую развалины замка.

Фото приготовления рецепта: Торт «Графские развалины » - шаг №26

Залить сверху безе оставшимся кремом из сгущенного молока, поливая его так, чтобы поверхность была потеками (это будет украшением торта). Сверху выложить оставшийся белковый крем и обильно посыпать торт "Графские развалины" крупно порезанными орехами.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт «Графские развалины ». Как приготовить Торт «Графские развалины »?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейТортыТорт Графские развалины
В духовке
Детский
39 спасибо 7 1
Валерия Пятница, 13 Мая 2011 г. 21:56 #

ХОЧУ ПОКАЗАТЬ СВОЙ ТОРТИК ,,ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ,, ОЧЕНЬ ВКУСНО И ОЧЕНЬ КРАСИВО!!! А ВЫ КАК ДУМАЕТЕ???

   
цитировать
Ната Суббота, 14 Мая 2011 г. 14:48 #

Думаем, что здорово! Замечательный тортик Well расскажите,Валерия, как такую красоту создали Well поливали растопленным шоколадом?

   
цитировать
танюша Вторник, 03 Июля 2012 г. 14:56 #

супер

   
цитировать
вероника Суббота, 29 Марта 2014 г. 16:25 #

очень красиво и вкусно я думаю)))

   
цитировать
Эмилия Воскресенье, 07 Сентября 2014 г. 15:53 #

Превосходно!

   
цитировать
Людмила Вторник, 05 Марта 2019 г. 08:48 #

Куда потом желтки девать? Их много получается))

   
цитировать
Ди Вторник, 16 Июля 2019 г. 18:31 #

Я использовала меньше сах.пудры, чем в рецепте, но все равно торт получился слишком сладким, это настоящая сахарная бомба. Никому из домашних из-за излишней сладости торт не понравился. И мне стыдно ЭТИМ вообще кого-то угощать. Если все же готовите по данному рецепту, советую использовать меньше сгущенки (почти треть крема осталась) и сахарной пудры в безе и белковом креме.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru