Торт болгарский «новогодний пень»

Приготовить бисквитную основу торта. Взбить на слабом огне 8 яиц с 200 г сахарного песка до загустения. Добавить 200 г муки и слегка размешать. Полученное тесто нанести равномерным слоем на смазанный маслом и посыпанный мукой противень продолговатой формы, по возможности 30x40 см. Выпекать в разогретой до средней температуры духовке около получаса.

Затем охладить, разрезать по горизонтали на 3 равные части длиной 40 см, шириной 10 см. Эти пласты предназначены для изготовления самого пня.

Из 4 яиц, 60 г муки, 150 г сахара, молока, шоколада или какао приготовить заварной крем и охладить его.

Из 300 г масла, 200 г сахара приготовить хорошо взбитый масляный крем и смешать его с остывшим заварным кремом.

Для песочной основы торта: из очищенного миндаля, пропущенного через мясорубку, 2 яиц, 350 г муки, 200 г масла и 200 г сахара приготовить песочное тесто, раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и длиной 40 см. Этот пласт предназначен для постамента пня, поэтому он должен иметь ширину не менее 12-14 см. Уложить его на противень и выпекать в разогретой до средней температуры духовке.

Приготовить сироп-пропитку торта оставшиеся 200 г сахара сварить с 300 г воды, добавить коньяк и охладить.

Готовые пласты, предназначенные для пня, сбрызнуть сиропом, смазать их толстым слоем крема и уложить один на другой. Края верхнего пласта подровнять ножом для получения более округлой формы. С двух сторон оформленного таким образом пня вырезать ножом по треугольному куску, чтобы получился вид пня, изрубленного топором. Куски, вырезанные треугольником, разложить в 3-4 местах сверху или по бокам оформленного бисквита наподобие обрубленных сучков.

Затем смазать пень сверху и со всех сторон кремом с шоколадом и загладить рифленым ножом или кондитерским гребешком, чтобы получить подобие шероховатой коры пня.

Края пня и сучков смазать масляным кремом, чтобы придать им вид сердцевины пня, изрубленного топором.

Испеченный постамент из песочного теста положить на тарелку и посыпать сахарным песком, подкрашенным в зеленый цвет. На постамент поместить приготовленный торт и украсить зеленым масляным кремом, выпущенным при помощи тонкой трубочки из кондитерского мешочка или корнетика в виде папоротника, или чего-либо подобного. Украшение можно дополнить маленькими грибками, изготовленными из меренги.

Торт хорошо охладить.

По желанию постамент из песочного теста можно не делать, в таком случае торт уложить сразу на подходящее по размеру и форме блюдо.