Гречневая каша с маслом

На сковороду положить столовую ложку масла, растопить его и всыпать крупу. Сковороду поставить на плиту (на слабый огонь) или в духовку. Крупу, часто помешивая, надо держать на огне до тех пор, пока она не подрумянится. В кастрюлю влить 3 ½ стакана воды, посолить ее и кипятить.

Когда вода закипит, всыпать крупу и, изредка ее помешивая, варить до загустения.

После этого кастрюлю плотно накрыть крышкой и поставить упревать на 1—часа. В русской печи каша приготовляется несколько иначе. Крупу, не поджаривая, засыпают в горшок, заливают тремя стаканами кипятку, солят, кладут 1 ст. ложку топленого масла и ставят в печь к огню. Когда каша загустеет, ее нужно промешать, накрыть горшок крышкой и поставить в закрытую печь для упревания на 3—5 час. Горячую кашу перед подачей на стол нужно хорошо размешать, положить в нее 1—2 ст. ложки масла.