Мидий опустить в кипящую воду и варить на сильном огне под крышкой 5—6 минут, пока не раскроются раковины. После этого снять кастрюлю с огня и вынуть мясо из раковин, а отвар процедить через несколько слоев марли. Свежее мясо мидий тщательно промыть в холодной проточной воде. Лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками и обжарить в разогретом растительном масле или маргарине. Кипящий отвар от мидий разлить в керамические горшочки, равномерно всыпать в них промытый рис и варить 10—15 минут. После этого добавить обжаренные овощи, мидии, соль, перец горошком и продолжать варить еще 15—20 минут. При подаче посыпать суп зеленью.
Продукты
вода
2
л
мидии
400
г
рис
1
стакан
морковь
2
шт.
лук
1
шт.
корень петрушки
0.5
шт.
маргарин
50
г
или масло растительное
2
ст. ложки
зелень петрушки
1-2
ст. ложки
или зелень укропа
1-2
ст. ложки
перец чёрный горошком
5-6
горошин
соль
по вкусу
Рецепт: Суп с мидиями, рисом и корнем петрушки. Как приготовить Суп с мидиями, рисом и корнем петрушки?
Классический рисовый суп на... 
Рисовый суп с мясом 
Куриный суп с рисом 
Томатный суп с рисом 
Суп «Харчо» 
Мясо, запечённое с грибами и... 
Мясо с картошкой и овощами в горшочках 
Курица с картошкой в горшочке 
Чанахи (говядина с овощами... 
Жаркое в горшочках 
Мидии в соевом соусе 
Мидии, жаренные с чесноком 
Макароны в сливочном соусе с... 
Мидии жареные 
Мидии в сливочном соусе 
Джамбалайя 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Рис с луком и томатной пастой