Мясо нарезают на розеты в виде котлет, но без кости, слегка отбивают, посыпают солью, черным перцем и жарят в свином сале. Лук-саженец и маслины припускают в масле до мягкости. Шляпки грибов отваривают. Выемкой формуют из сырого картофеля ореш-ки и поджаривают, помидоры нарезают ломтиками и тоже обжаривают. Готовые розеты укладывают на поджареные в масле хлебные крутоны, а на них немного помидоров. Остальной гарнир раскладывают вокруг мяса букетами. Розеты поливают соусом. В жир, в котором жарились розеты, добавляют томат-пюре, вино и немного мясного сока, проваривают 5—10 минут, а затем процеживают. Отдельно к блюду подают салат по выбору.
Продукты (на 1 порцию)
масло сливочное
40
г
картофель
330
г
помидоры
330
г
перец чёрный
0.8
г
соль
по вкусу
сало
60
г
шампиньоны
220
г
лук
180
г
хлеб
120
г
маслины
185
г
вино белое сухое
80
г
свинина
680
г
томатное пюре
15
г
Рецепт: Розеты свиные по-провансальски. Как приготовить Розеты свиные по-провансальски?
Жаркое по-деревенски 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина, тушенная в сметане 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Картошка запеченная 
Новогодний салат "Собачка" с... 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Картошка с грибами и луком 
Картофель с шампиньонами 
Картошка, тушенная с грибами в... 
Картофель, запеченный в духовке с... 
Слоеное жаркое