Говядина, тушенная с картофелем и луком

Мясо ополоснуть, обсушить, на­резать порционными кусочками, отбить, смазать каждый кусок с обеих сторон горчицей, чтобы говя­дина получилась более нежной, выложить в сковороду с разогретым смальцем и обжарить. Лук и картофель почистить, вы­мыть и нарезать крупными ломти­ками. В огнеупорных глиняных гор­шочках растопить смалец, поло­жить туда картофель, лук, мясо, по­сыпать солью и молотым перцем, залить горячим процеженным буль­оном, накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить в течение 20— 30 минут. Перед подачей к столу готовое блюдо посыпать зеленью.