Говядину нарезают на порционные куски толщиной 1 см и отбивают. Свинину пропускают через мясорубку, добавляют крепленое вино и вымешивают. Приготовленный фарш распределяют ровным слоем по кускам говядины, сворачивают их в виде рулета, перевязывают ниткой, солят, перчат и слегка обжаривают на сковородке со сливочным маслом.
Масло растапливают, кладут в кастрюлю нарезанные лук, морковь, чеснок, лавровый лист, а на них — рулеты.
Сухое вино выливают на сковородку, в которой обжаривались рулеты, доводят до кипения, всыпают пассерованную муку, размешивают и заливают рулеты. Кастрюлю закрывают и держат на слабом огне 1,5 часа. С готовых рулетов снимают нитки. Подают в соусе, в котором они тушились.
Продукты (на 1 порцию)
масло сливочное
40
г
морковь
50
г
лук репчатый
100
г
чеснок
6
долек
соль
по вкусу
лавровый лист
1
шт.
мука пшеничная
16
г
перец
по вкусу
вино красное сладкое
40
г
вино десертное
200
г
свинина
340
г
говядина
670
г
Рецепт: Рулетики из говядины, фаршированные свининой. Как приготовить Рулетики из говядины, фаршированные свининой?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов