Печенье белковое

В сырую клейковину подмешивают муку, измельченные орехи, масло и растворенный в минимальном количестве ксилит или сорбит. Замешанное тесто оставляют на 2-3 часа на столе, смоченном водой. Каждые 30 минут тесто отбивают. Готовое тесто делят на кусочки ( по 100-200 г) и раскатывают в жгут, от которого отрезают небольшие кусочки. Жгут можно раскатать и в ленту и от нее отрезать полоски до 3 см в длину. Заготовки укладывают на смазанные маслом листы и выпекают в течение 20-25 минут в нагретой до 200-210°С духовке. Готовое печенье имеет форму шариков или округленных палочек желтого цвета.