рецепт с фото пошаговый

Кулич пасхальный. 1 вариант

Фото к рецепту: Кулич пасхальный. 1 вариант
 6 часов (ваши 1 час)
 Практика-П   11.04.15

Рецепт кулича на желтках. Дрожжевое тесто можно приготовить на сливках или на молоке. Что может быть лучше к Пасхе, чем мягкий и воздушный кулич, сделанный своими руками!

Продукты
Мука - 750-800 г (5 стаканов)
Молоко или сливки - 360 мл (1,5 стакана)
Желтки - 8 шт.
Масло сливочное - 200 г
Сахар - 200 г (1 стакан)
Дрожжи сухие - 30 г
или прессованные дрожжи - 90 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 1 ч. ложка
Миндаль измельченный - 0,5 стакана
Изюм - 0,5 стакана
Цукаты - 0,5 стакана

Пошаговый фото рецептКулич пасхальный. 1 вариант
Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный. 1 вариант - шаг №1

Подготавливают продукты. Яйца (желтки) и сливочное масло должны быть комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный. 1 вариант - шаг №2

Дрожжевое тесто готовят опарным способом.
Сливки или молоко подогревают до 35-38 градусов. Добавляют дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный. 1 вариант - шаг №3

Просеивают и всыпают половину всего количества муки. Муку обязательно нужно просеивать, чтобы она стала насыщенной кислородом. Так тесто лучше поднимается.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный. 1 вариант - шаг №4

Всё тщательно перемешивают.
Миску накрывают полотенцем и оставляют опару в теплом месте на 1-2 часа.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный. 1 вариант - шаг №5

Отделяют яичные желтки от белков (белки в тесто не добавляются).

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный. 1 вариант - шаг №6

Всыпают сахар и ванильный сахар. Растирают желтки с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный. 1 вариант - шаг №7

Отдельно взбивают сливочное масло до пышного состояния.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный. 1 вариант - шаг №8

Соединяют масло с желтками.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный. 1 вариант - шаг №9

Изюм промывают.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный. 1 вариант - шаг №10

Цукаты нарезают.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный. 1 вариант - шаг №11

В подошедшую опару вводят растертые масляно-желтковую массу.
Изюм, цукаты и рубленый миндаль добавлены на этом этапе, но лучше вмешать их в готовое тесто.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный. 1 вариант - шаг №12

Хорошо всё перемешивают. Добавляют оставшуюся просеянную муку с солью.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный. 1 вариант - шаг №13

Тесто вымешивают и ставят в тёплое место на 1-1,5 часа до увеличения в объеме в 2 раза.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный. 1 вариант - шаг №14

После этого тесто обминают и ещё раз ставят в теплое место на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный. 1 вариант - шаг №15

Затем из теста формуют небольшие колобки. У меня получилось 8 колобков.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный. 1 вариант - шаг №16

Кладут тесто в формы для куличей, оно должно занимать не больше 1/3 высоты формы. Бумажные формы смазывать не нужно, металлические смазывают маслом и посыпают мукой.
Формы с тестом ставят на расстойку в теплое место на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный. 1 вариант - шаг №17

Выпекают куличи в разогретой духовке при температуре 190-200°С: большой кулич - в течение часа, маленькие куличи (весом 200-300 г) - около 30 минут.
Если верх куличей быстро темнеет, его накрывают мокрой бумагой или фольгой.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный. 1 вариант - шаг №18

Готовые куличи остужают на мягкой подстилке, покрытой кухонным полотенцем или салфеткой, периодически переворачивая.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный. 1 вариант - шаг №19

Остывшие куличи сверху смазывают глазурью и украшают сахарной посыпкой.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кулич пасхальный. 1 вариант. Как приготовить Кулич пасхальный. 1 вариант?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
Пасха
В духовке
Блюда из молока
36 спасибо 14324 6 2
Маша Воскресенье, 12 Апреля 2015 г. 20:58 #

Крутой рецепт! Спасибо!

   
цитировать
Елена Воскресенье, 19 Апреля 2015 г. 16:29 #

В первый раз пекла пасхальный кулич на сливках. Рецепт отличный, спасибо большое!

   
цитировать
Юля Четверг, 28 Апреля 2016 г. 14:50 #

А масла то сколько???

   
цитировать
Практика Четверг, 05 Мая 2016 г. 10:48 #

Юля
А масла то сколько???

Масла 200 г

   
цитировать
Бабушка 51 Вторник, 27 Апреля 2021 г. 17:52 #

А куда делись белки? Их что, в тесто не добавляют?

   
цитировать
Енот Суббота, 01 Мая 2021 г. 10:12 #

Бабушка 51
А куда делись белки? Их что, в тесто не добавляют?

В кулич идут только желтки. Белки можно использовать для приготовления глазури.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(35)