рецепт

Вымя с морковью и сельдереем в соусе

Коровье вымя хорошо промыть, разрезать на куски, замочить в хо­лодной воде на 3—5 часов, а потом варить на очень слабом огне до мяг­кости в течение 3—4 часов, добавив очищенные и мелко нарезанные лук, морковь и коренья, лавровый лист и перец горошком. Затем вымя вынуть и нарезать ломтиками, а бу­льон процедить и использовать для приготовления соуса. В порцион­ные горшочки положить кусочки вымени, залить их грибным соусом, поставить в духовку и томить при слабом кипении 5—10 минут. Гото­вое блюдо посыпать зеленью и по­дать горячим с гарниром из карто­фельного пюре или рассыпчатого риса.

Приготовление грибного соуса: грибы хорошо промыть, залить хо­лодной водой и варить около полу­часа. Затем вынуть и нарезать не­большими ломтиками, а бульон процедить. Лук почистить, ополос­нуть, измельчить и поджарить в ра­зогретом масле до светло-желтого цвета. Муку подрумянить в раскален­ном масле до кремового оттенка, развести небольшим количеством теплого процеженного бульона, в котором варилось вымя, и тщатель­но растереть, чтобы не было комоч­ков. В кипящий грибной отвар влить остальной горячий бульон, в кото­ром варилось вымя, добавить муч­ную заправку, лук и грибы, хорошо перемешать и варить в течение 10— 15 минут.

Продукты
вымя 500г
лук 1шт.
морковь 1шт.
корень петрушки 1шт.
корень сельдерея 1шт.
зелень петрушки 1ст. ложка
зелень укропа 1ст. ложка
лавровый лист 2-3шт.
перец чёрный горошком 3-5горошин
соль  по вкусу
Для грибного соуса:
бульон грибной 1стакан
бульон мясной 1стакан
лук 2шт.
шампиньоны 5-6шт.
или грибы свежие 3-5шт.
мука 1ст. ложка
масло сливочное 2-3ст. ложки
соль  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вымя с морковью и сельдереем в соусе. Как приготовить Вымя с морковью и сельдереем в соусе?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюд
В горшочке В духовке

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из моркови Блюда из сельдерея Блюда из шампиньонов
спасибо 1208 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)