рецепт с фото пошаговый

Курник (2 способ)

Фото к рецепту: Курник (2 способ)
 8 порций
 3 часа 20 мин (ваши 2 часа 40 мин)
 Практика-П   22.07.15

Оригинальный способ приготовления курника отличает этот старинный русский пирог. Предлагаем рецепт традиционного курника с 3-мя видами фарша, переслоенного блинчиками.

Продукты (на 8 порций)
*Для теста:
Мука - 500 г
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 70 г
Молоко - 170 мл
или Вода - 170 мл
Сода - 1,5 г (на кончике ножа)
Сахар - 15 г (0,5 ст. ложки)
Соль - 0,75 ч. ложки
*Для блинчиков:
Яйца - 0,5 шт.
Мука - 50 г
Молоко - 150 г
Соль - 1 щепотка
*Для рисовой начинки:
Рис - 0,25 стакана
Яйца - 1 шт.
Петрушка - 10 г
Масло сливочное - 20 г
Соль - 0,5 ч. ложки
*Для куриного фарша:
Курица - 500 г
Масло - 20 г
Соль - 0,5-1 ч. ложка
*Для грибного фарша:
Грибы свежие (шампиньоны) - 200 г
или Грибы сушеные - 50 г
Лук - 1 шт.
Масло сливочное - 20 г
Соль - 0,5 ч. ложки
* Для смазывания пирога:
Яйца - 0,75 шт.

Пошаговый фото рецептКурник (2 способ)
Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №1

Подготовьте продукты для курника с фаршем и блинчиками.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №2

Как испечь курник простым способом:

Курицу нарежьте порционными кусками и вымойте.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №3

Залейте курицу водой (1-1,5 л).

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №4

Доведите до кипения, снимите пену, посолите, накройте крышкой, варите на слабом огне 40 минут.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №5

Для блинчиков смешайте молоко, яйцо, муку и соль. Перемешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №6

Из жидкого пресного теста испеките 4-5 блинчиков. Для этого разогрейте сковороду, смажьте ее маслом. Налейте порцию теста и сразу же распределите тесто по всей поверхности сковороды. Жарьте 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №7

Затем переверните и жарьте с другой стороны еще 1 минуту.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №8

Для основного простого теста для курника: в молоке (или воде) комнатной температуры растворите соль, сахар.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №9

Всыпьте половину муки, добавьте яйца.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №10

Добавьте кусочки размягченного масла.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №11

Из половины муки замесите тесто. Остальную муку смешайте с содой.
Когда тесто станет однородным, всыпьте в него остальную муку, смешанную с содой.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №12

Тщательно перемешайте, накройте полотенцем и оставьте отлежаться.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №13

Для первого фарша сварите рассыпчатый рис. Для этого залейте рис большим количеством воды (1-1,5 стакана), доведите до кипения, посолите. Варите 10 минут. Затем воду слейте, заправьте массу сливочным маслом, оставьте рис под крышкой еще на 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №14

Яйцо отварите вкрутую (залейте водой, варите 5-7 минут), остудите, очистите и нарежьте.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №15

Мелко нарубите зелень петрушки.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №16

Соедините все вместе и посолите.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №17

Для второго фарша мясо остудите, отделите от костей и мелко нарежьте.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №18

Масло растопите.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №19

Мелко нарезанное мясо курицы заправьте растопленным сливочным маслом и посолите (если нужно).

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №20

Для третьего фарша свежие грибы мелко нарежьте.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №21

Очистите и нашинкуйте лук.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №22

На сковороде разогрейте масло. Поджарьте свежие грибы на сильном огне, помешивая до золотистого цвета (5-7 минут).

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №23

На том же масле пассеруйте на среднем огне лук до прозрачности (5 минут).

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №24

Грибы соедините с тонко нашинкованным, пассерованным репчатым луком.

Если используете для фарша сухие грибы, их предварительно замочите, а потом отварите.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №25

Из теста раскатайте 2 круглые лепешки толщиной приблизительно 0,5 см. Диаметр лепешек разный - 25 и 40 см.

Для этого разделите тесто на две неравные части, для маленькой лепешки возьмите примерно треть.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №26

А для большой лепешки - остальное тесто.

Края и неровности кругов обрежьте и снова вымесите (пригодится для украшений).

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №27

Включите духовку.

На лепешку меньшего размера выложите блинчик.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №28

На него ровным слоем - один фарш (рисовый).

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №29

Затем опять блинчик.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №30

Второй фарш (куриный).

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №31

Снова блинчик, третий фарш и накройте его последним блинчиком.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №32

На лепешке большего размера сделайте по краям четыре радиальных разреза.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №33

Накройте курник этой лепешкой, защипните края обеих лепешек и края разрезов на верхней лепешке. По форме курник должен напоминать купол. Обрежьте лишнее тесто, если оно есть.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №34

Сверху курник обязательно украшают кружочками, сердечками или звездочками из теста (можно использовать фигурные формы для вырезки теста).

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №35

Сверху тесто проколите вилкой в нескольких местах, чтобы выходил пар. Смажьте курник яйцом.

Фото приготовления рецепта: Курник (2 способ) - шаг №36

Выпекайте курник в духовке при температуре около 200°С примерно 35 минут. Затем выключите духовку, оставив курник внутри. Еще через 30 минут переложите курник в пакет - так тесто станет мягче.

Курник с фаршем и блинчиками готов. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Курник (2 способ). Как приготовить Курник (2 способ)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКурникПирогиМясные пироги Пироги с грибами Пироги с курицей Русская кухня
В духовке

Блюда из грибовГрибы жареные Грибы шампиньоны
Блюда из курицыКурица с грибами Курица с рисом Блюда из риса Блюда из шампиньоновШампиньоны жареные
125 спасибо 5 0
Евгеша Среда, 12 Мая 2010 г. 22:49 #

Я блинчики обычные делала, а тесто для курника тут брала

   
цитировать
тетя мотя Пятница, 03 Декабря 2010 г. 18:50 #

хорошо, когда замешивается простое тесто для курника. А тесто на молоке мне больше нравится, чем песочное )

   
цитировать
Марина Суббота, 23 Апреля 2016 г. 18:38 #

Интересный рецепт :)

   
цитировать
rina73 Понедельник, 29 Мая 2017 г. 00:48 #

отличный пирог! правда я с дрожжевым тестом его люблю :wink:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru