Сливочное масло, сахар (2/3 нормы), муку и крахмал хорошо размешивают, постепенно вводя холодное молоко, затем доводят до кипения и кипятят 10-15 минут, после чего снимают с огня, немного охлаждают и постепенно (по одному) вводят яичные желтки. Отдельно взбивают до пенистой консистенции белки и смешивают их с массой. Форму для пудинга смазывают сливочным маслом и выкладывают тонкими ломтиками бисквитного рулета. Массу осторожно выливают в подготовленную форму и варят на водяной бане до готовности. При подаче да стол пудинг осторожно вытряхивают из формы на блюдо. На гарнир подают нарезанные половинками персики, сваренные с сахаром. Подают пудинг горячим. Отдельно подают абрикосовый соус.
Продукты
молоко
0.5
стакана
сахар
1.25
стакана
мука пшеничная
2
ст. ложки
крахмал
1.5
ст. ложки
крахмал
1.5
ст. ложки
масло сливочное
300
г
яйца
5
шт.
персик
3-4
шт.
рулет бисквитный
200
г
соус абрикосовый
1
стакан
Рецепт: Пудинг «Венский». Как приготовить Пудинг «Венский»?
Пудинг шоколадно-ванильный 
Шоколадный пудинг с агар-агаром 
Манный пудинг 
Апельсиновый пудинг 
Рисовый пудинг с ванилью и корицей 
Классический бисквит 
Классический бисквит 
Высокий бисквит без разделения яиц 
Классический бисквит 
Бисквит "Идеальный" 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде