Добавить в топленое горячее масло муку, поджарить ее до светло-желтого цвета, залить горячим молоком и хорошо растереть (до образования гладкой однородной массы). Затем добавить 60 г сахара, тертую лимонную цедру, яичные желтки, соль и все хорошо вымешать. Яичные белки с сахаром (40 г) взбить в крепкую пену и соединить с молочной массой.
Приготовление сладкого соуса: из оставшегося сахара, 400 г воды и корицы сварить сироп; в кипящий сироп добавить остаток слив и снять с огня.
По желанию можно приготовить вишневое, черешневое и абрикосовое суфле, заменив сливы соответственно вишнями, черешнями и абрикосами. В абрикосовое суфле можно добавить сахара на 100 г больше.
Продукты
масло сливочное
100
г
мука
220
г
сахар
250
г
миндаль
100
г
или орех грецкий (ядра)
100
г
слива без косточек(венгерка)
700
г
корица
2
г
цедра лимона тертая
по вкусу
сухари белые
20
г
яйца
8
шт.
молоко
600
г
соль
1
щепотка
Рецепт: Суфле «Венгерка». Как приготовить Суфле «Венгерка»?
Суфле «Птичье молоко» 
Творожно-молочное суфле 
Творожное суфле 
Банановое суфле (в духовке) 
Шоколадное суфле 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде