3 л воды доведем до кипения. 2 луковички очистим, вставим в каждую по гвоздике и вместе с лавровым листом, перцем горошком и солью положим в воду и один раз вскипятим. В кипящую воду положим телячью голову, язык и мясо и поварим 1,5 часа, снимая пену и держа кастрюлю чуть приоткрытой. 4 луковички очистим и покрошим. Масло растопим и пожарим на нем лук до прозрачности. Посыплем мукой и при непрерывном помешивании хорошенько подрумяним, после чего постепенно подольем 0,75 л мясного бульона. Убавим огонь и поварим соус еще 10 — 15 минут. Из телячьей головы выберем мясо. Язык, сняв с него кожу, нарежем ломтиками. Остальное мясо нарежем кубиками. Соус приправим уксусом, сахаром и ворчестерским соусом для при ему кисло-сладкого вкуса. Ломтики языка и мясо кубиками положим в соус и еще раз его нагреем.
Продукты (на 6 порций)
лук репчатый небольшие
2
шт.
гвоздика
2
шт.
лавровый лист
1
лист
перец горошком белый
10
горошин
соль
1
ч. ложка
голова телячья
0.5
шт.
язык телячий
1
шт.
телятина лопаточная часть
500
г
лук репчатый
4
шт.
масло сливочное
2
ст. ложки
мука
2
ст. ложки
уксус виноградный
2-3
ст. ложки
сахар
1-2
ч. ложки
соус ворчестерский
по вкусу
Рецепт: Мюнстерское кушанье из телятины. Как приготовить Мюнстерское кушанье из телятины?
Телятина, тушенная с морковью и... 
Телятина, тушенная с чесноком 
Телячье филе в томатном соусе 
Чашушули 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Салат "Старый Мюнхен" 
Шнельклопс (быстрая отбивная) 
Нагисаер (пирожки из картофельного... 
Берлинское печенье из творога 
"Штрудель" с картофелем и мясом 
Жаркое из языка (8—10 порций) 
Как варить говяжий язык 
Язык запеченный "Сказочный" 
Говяжий язык под сметанным соусом 
Свиные языки с вешенками