Рыбное филе посолить, сбрызнуть уксусом. В кастрюлю влить воду, добавить соль, лимонный сок, вино, довести до кипения, положил, филе и варить при слабом кипении 15 мин. Огурцы нарезать кубиками, положить в сотейник с растопленным маслом, посолить, поперчить и тушить под крышкой на медленном огне до мягкости. В конце тушения добавить рубленый укроп. При подаче филе уложить на подогретое блюдо, вокруг разложить огурцы. Отдельно подать голландский соус. Голландский соус. Мелко нарезанный лук, листики эстрагона залить водой, добавить вино, перец и варить, пока объем жидкости не уменьшится в 2 раза. Процеженную и охлажденную жидкость взбить с яичными желтками на водяной бане. Продолжая взбивать, добавить сначала по каплям, затем ложками растопленное сливочное масло. Затем добавил, соль, лимонный сок, тертый мускатный орех, кайенский перец.
Продукты
филе рыбы
800
г
уксус виноградный
4
ст. ложки
вода
0.5
л
соль
0.5
ч. ложки
лимон
1
шт.
вино сухое белое
1
стакан
огурцы маринованные
1
шт.
масло сливочное
2
ст. ложки
соль
по вкусу
перец
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
Для соуса:
лук репчатый
0.5
шт.
эстрагон (тархун)
2
листа
вода
4
ст. ложки
вино белое
4
ст. ложки
перец чёрный
4
горошины
желток яичный
2
шт.
масло
150
г
сок лимонный
1
ч. ложка
мускатный орех молотый тертый
0.25
ч. ложки
соль
по вкусу
перец кайенский
по вкусу
Рецепт: Тушеная рыба под голландским соусом. Как приготовить Тушеная рыба под голландским соусом?
Минтай, тушенный в сметанном соусе... 
Тушёная рыба в томатном соусе 
Диетическая рыба с овощами 
Рыба, тушенная в томатном соусе с... 
Нежный хек в луковом соусе 
Голландский соус 
Спаржа с голландским соусом 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Салат «Нидерланды» 
Огуречные роллы 
Малосольные огурчики (на...