рецепт

Фаршированная щука

Щуку вымыть в воде с уксусом. Осторожно, стараясь не повредить кожу, очистить рыбу от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка, удалить внутренности. Рыбу нарезать поперек на куски шириной 4-5 см. Из кусков вырезать мякоть и убрать кости. Из мякоти приготовить фарш. Готовым фаршем заполнить куски рыбьей кожи. На дно посуды сначала положить нарезанные ломтиками морковь, свеклу, лук, на них — куски рыбы, наполненные фаршем, затем — еще слой овощей и еще слои рыбы. Уложив так всю рыбу, залить рыбу и овощи холодной водой так, чтобы она только покрыла рыбу и овощи, добавить очищенный чеснок и варить под крышкой при слабом кипении 3-4 часа, периодически поливая верхние слои рыбы бульоном, в котором она варится. Готовые куски рыбы вынуть из кастрюли, бульон процедить и отварить в нем очищенный картофель. Куски рыбы выложить на овальное блюдо в виде целой рыбы, полить соусом, сбоку положить отварной картофель, Фарш. Рыбную мякоть пропустить через мясорубку. Добавить размоченный в молоке белый хлеб, обжаренный на масле, мелко рубленный репчатый лук, яйца, масло, сахар, соль, перец и все еще раз пропустить через мясорубку. Соус. Муку слегка обжарить с маслом, развести горячим рыбным бульоном, посолить и варить 25-30 мин.

Продукты
щука 1.2-1.5кг
морковь 2шт.
свекла 1шт.
пудра луковая 2шт.
чеснок 0.5головки
картофель 6-7шт.
Для фарша:
рыба мякоть по вкусу
хлеб белый пшеничный 150-200г
молоко 0.75стакана
лук репчатый 1шт.
яйца 2шт.
масло сливочное 1ст. ложка
сахар 1ч. ложка
соль  по вкусу
перец  по вкусу
Для соуса:
мука 1ст. ложка
масло сливочное 1ст. ложка
бульон рыбный 2-2.5стакана
соль  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Фаршированная щука. Как приготовить Фаршированная щука?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюдаРыба фаршированная
Блюда из картофеля Блюда из молока Блюда из свеклы Блюда из щукиЩука фаршированная
спасибо 2055 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)