Подготовить все необходимые продукты.
Картофель, морковь и лук почистить и вымыть.
Баклажаны нарезать крупными кубиками.
Посыпать баклажаны четвертью чайной ложки соли и оставить на 10 минут. Баклажаны выделят сок, вместе с которым уйдет горечь.
(Если у вас баклажаны не горчат, пропустите этот шаг.)
Картофель нарезать крупными кубиками.
Капусту нарезать шашечками.
Морковь измельчить на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками.
Помидоры разрезать пополам и протереть через дуршлаг или натереть на крупной терке, кожицу выбросить.
Спустя время баклажаны промыть, отжать влагу.
В сковороде разогреть 2 ст. ложки масла. Обжарить баклажаны в хорошо разогретом масле на среднем огне в течение 5 минут, иногда помешивая. Переложить жареные баклажаны на тарелку.
В сковороду добавить 1 ст. ложку масла и хорошо разогреть. Обжарить картофель на среднем огне в течение 10 минут, периодически переворачивая.
Затем добавить в сковороду еще 1 ст. ложку масла и обжарить капусту на среднем огне 3 минуты. Убрать капусту со сковороды, сковороду вымыть.
Разогреть в сковороде растительное масло, выложить лук и морковь и подрумянить на сильном огне 2 минуты, помешивая.
Добавить пюре из помидоров (или томатную пасту).
Перемешать и потушить лук с морковью и помидорами на минимальном огне 5 минут. Добавить 1/2 ч. ложки соли, перемешать.
Сложить ингредиенты в горшочки слоями.
Первый слой - картофель.
Сверху распределить лук с морковью в томатном соусе. Залить содержимое горшочка водой (примерно 100 мл).
(Если вы не хотите, чтобы картофель пропитался соком баклажанов и потемнел, выкладывайте баклажаны в горшочек первым слоем).
Накрыть горшочек крышкой, поставить в холодную духовку и тушить баклажаны с картофелем и капустой при 180 градусах 20-30 минут.
Рагу из баклажанов и овощей готово.
Приятного аппетита!
Рецепт: Рагу из баклажанов и овощей. Как приготовить Рагу из баклажанов и овощей?