Мохо-пикон (Моhо Рicon)

Терпеливо удаляем семена и плодоножки у перцев, нарезаем стручки помельче и пере­малываем или толчем их со всеми осталь­ными сухими ингредиентами. Затем начина­ем преобразование «сухого» во «влажное» — сначала добавляем масло, а затем уксус, ко­нечно же, при постоянном перемешивании. Масла не должно быть больше, чем уксуса, — так соус сможет дольше храниться в плотно закрытой банке в холодильнике.

Перед самой подачей в мохо-пикон нужно добавить немного оливкового масла для ожив­ления вкуса. При подаче родной картошки не переборщите с соусом, а то и про Родину не вспомните.

Так что совсем не обязательно долго мудр­ствовать — просто отварите в очень соленой воде или запеките в духовке картофель в мундире и подавайте его или с соусом, или в качестве гарнира к чему угодно. По своему геологическому опыту знаем, что испеченная в костре картошка не только пачкает руки. Особенно если вы вдвоем, а ночь тиха и про­зрачна.

Ну, а если говорить об экзотике, то попро­буем приготовить из картофеля венгерский «паприкаш»— так мадьяры назы­вают приправленные красным перцем (пап­рикой) мясные блюда с помидорами, луком и чесноком, основой подливки которых яв­ляются сметана и мука (некоторые венгерс­кие повара вместо сметаны используют слив­ки). Таким способом обычно готовят только белое мясо — курятину (например, «паприкаш из цыпленка»), теляти­ну, ягнятину или рыбу. Паприкаш также распространен и в традиционной румынской кухне, например, «паприкаш де витель» ру­мынские хозяйки готовят из нарезанной ку­биками телятины, которые обжаривают в жи­ре с томатной пастой и красным перцем, за­ливают бульоном, чтобы жидкость только слегка покрывала мясо, тушат и подают с клецками из муки, яиц и рубленой зелени.