Пудинг «Дипломат»

Яйца и сахар растереть добела, добавить ванилин, воду и поваривать, помешивая, не давая кипеть. Когда сахар растворится, масса погустеет и сделается глянцевой, хорошо остудить ее. Взбить сливки, положить в остывшую массу, осторожно вымешивая, чтобы не осели. Добавить немного измельченных цукатов, сухого бисквита и корицы. Желатин замочить в холодной воде, отжать и прокипятить в 1 стакане воды. Вылить в массу теплый растворенный желатин, быстро размешать, положить в форму и дать застыть.

Перед подачей на стол вынуть, опустив для этого форму в теплую воду, выложить на блюдо и залить соусом.

Приготовление соуса: смешать ингредиенты, хорошо проварить, сбивая веничком 8—10 мин; когда загустеет и вспенится, вынести на холод, остудить, прибавить 1/2 бутылки хорошо взбитых сливок и 1/2 рюмки мараскина. Частью соуса облить пудинг, остальной подать в соуснике.