Рубец вымоем, осушим и нарежем соломкой. Грудинку нарежем кубиками. Лук очистим и вставим в него гвоздику. Чеснок очистим и порубим. Петрушку и тимьян промоем, свяжем вместе с лавровым листом. Томатную пасту разведем белым вином. В большом сотейнике разогреем сливочное масло и поджарим на нем нарезанную грудинку. Посыплем мукой и при непрерывном помешивании немного пожарим. Постепенно подольем томатно-винный соус и вскипятим. Добавим нарезанный рубец, лук, чеснок и связку зелени, перемешаем и на медленном огне все это 2 часа потушим. Перед подачей на стол лук и связанную зелень вынем и подмешаем коньяк.
Продукты
рубец говяжий бланшированный
750
г
грудинка свиная копченая или корейка
150
г
лук репчатый большой
1
шт.
гвоздика
2
шт.
чеснок
1
зубчик
зелень петрушки
2
веточки
тимьян
1
веточка
лавровый лист
1
лист
томатная паста
0.5
чашки
вино белое
2
чашки
масло сливочное
2
ст. ложки
мука высшего сорта
1
ст. ложка
соль
1
ч. ложка
перец белый молотый дважды
на кончике ножа
коньяк
20
г
Рецепт: Рубец по южно-французски. Как приготовить Рубец по южно-французски?
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Рататуй 
Творожное бланманже с ананасом 
Картофель "Буланжер" 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Куриные рулетики по-французски с...